杭椒牛柳

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杭椒牛柳是我家大人孩子比较喜欢吃的一道菜，好不好吃如何腌制牛柳是关键，用这个方法滑嫩Q弹，绝对不会柴、嚼不烂

杭椒牛柳的用料

牛里脊 500克 杭椒 适量
小米辣 3个 蚝油 1勺
小苏打 2勺 清水 半碗
淀粉 适量 老抽 1勺
生抽 1勺 糖 适量
姜蒜 适量 胡椒粉 适量
盐 适量

杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳的做法图解1

步骤1

牛里脊清洗干净，切成约0.5厘米厚的片
杭椒牛柳的做法图解2

步骤2

切成小拇指粗细的条，再清水里浸泡10分钟，泡出血水，用手攥干水分
杭椒牛柳的做法图解3

步骤3

最关键的一部份，腌制牛柳。放入1勺盐，一勺蚝油，一勺生抽，1勺胡椒粉，1勺白糖，2勺苏打粉，2勺淀粉，半碗清水，用手不停的搅拌，揉搓，让调料和清水充分被吸收，这时候的牛柳是的非常粘稠的，然后再倒入适量食用油锁住水分，也是防止炒的时候粘连，放入冰箱冷藏半小时，腌制的过程中就可以准备其他的东西了
杭椒牛柳的做法图解4

步骤4

葱姜切碎
杭椒牛柳的做法图解5

步骤5

杭椒切成长条，刨去里面的辣椒籽，不然炒出来黑黑的不好看
杭椒牛柳的做法图解6

步骤6

调制一碗薄芡粉备用，少半碗清水，1勺淀粉，2勺老抽上色，少许白糖和胡椒粉（黑的、白的都可以），淀粉一定不能放多，不然汤汁特别浓稠，还容易糊锅
杭椒牛柳的做法图解7

步骤7

锅内倒入学500克食用油
杭椒牛柳的做法图解8

步骤8

油温五、六成热的时候倒入腌制好的牛柳，先不要着急翻动，约15到20秒后再翻炒
杭椒牛柳的做法图解9

步骤9

牛柳炒至变色，表面金黄色，捞出备用
杭椒牛柳的做法图解10

步骤10

用炸牛柳的油，把杭椒过油捞出备用，为保持辣椒的色泽，在油锅中时间不易太久，约5秒左右
杭椒牛柳的做法图解11

步骤11

另起锅，烧油，放入姜蒜爆香，再倒入牛柳，过油的杭椒，翻炒，最后倒入勾兑好的芡粉，翻炒均匀出锅
杭椒牛柳的做法图解12

步骤12

一盘滑嫩的杭椒牛柳就做好了，特别下饭，我家大人小孩都说没吃够

杭椒牛柳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 桃桃小菜 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白 高VB3 高钠 高锌 口腔溃疡

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