红烧牛腩

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暖洋洋的泡椒

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山姆店买的澳洲牛腩，肥瘦相间，炖的时间恰到好处，软烂又带嚼劲，牛肉香味浓厚又不膻。我是很怕胖的，所以我做的菜，一般KEEP FIT人群也可以大块朵颐。

红烧牛腩的用料

牛腩 500克	大葱两段
姜五片	花椒 6粒
八角 1个	桂皮 1小段
蒜头 2个	生抽适量
老抽适量	盐少量
糖 2茶匙	黄酒 20-30ML

红烧牛腩的做法

步骤1

牛腩切成小块清洗干净后，放入开水中焯水。

步骤2

焯水完毕后，洗净备用。油锅中放入切细的葱段，蒜头，姜片，花椒，桂皮，八角，糖，煸炒至牛肉表面有些许焦黄色。

步骤3

继续放入黄酒，生抽，老抽，继续煸炒。

步骤4

换小汤锅，放少许盐，放清水，没过牛肉，开大火烧开。然后开小火焖烧。

步骤5

小火焖烧30分钟左右，牛肉香气四溢，汤汁慢慢收干。

步骤6

留一点汤汁出锅，撒一点小葱，香气扑鼻(✪▽✪)

红烧牛腩的烹饪技巧

1. 牛肉不焯水味道还是有点膻，特别我买的山姆店那种澳洲牛腩，味道更大一点，焯水后洗一下，会感觉更干净。 2. 红烧放黄酒，酱油这些液体之前要先将肉煸炒一下，这样更香，烧出来会更有点嚼劲。 3. 换锅是因为我用的平底锅，水很容易烧干，用小汤锅，汤汁蒸发更慢，牛肉烧好，汁也正好收得差不多。 4. 牛肉收汁后颜色自然会好看，汤汁也会很浓，不需要另外滚生粉。 5. 烧肉的时候大葱比较有劲，最后摆盘时小葱更香更好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由暖洋洋的泡椒编写，未经授权不得转载

暖洋洋的泡椒

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