德式香肠披萨

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披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品 在全球颇受欢迎 披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱 奶酪和其他配料 并由烤炉烤制而成 奶酪通常用莫萨里拉干酪 也有混用几种奶酪的形式 包括帕马森干酪 罗马乳酪(romano) 意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等 售卖披萨的店叫Pizzeria

德式香肠披萨的用料

饼底 面包粉 1000g
糖 80g 盐 18g
鲜酵母 40g 葡萄种 200g
烫种 100g 帕玛森粉 60g
全蛋 100g 福星六倍奶 100g
水 450g 豆泥种 50g
稀奶油 80g 黄油 80g
烫种 面包粉 1000g
糖 100g 盐 10g
水（沸腾） 800g 福星六倍奶 100g
馅料 番茄牛肉酱 40g/张
德式香肠 适量 马苏里拉芝士 适量

德式香肠披萨的做法

德式香肠披萨的做法图解1

步骤1

将除去黄油之外的原料，面包粉等一同放入搅拌缸中慢速搅拌至混合，后快速搅拌至九成筋
德式香肠披萨的做法图解2

步骤2

加入黄油慢速搅拌至完全扩展
德式香肠披萨的做法图解3

步骤3

出缸面团温度为26度，松弛25分钟
德式香肠披萨的做法图解4

步骤4

将面团分割成150克的小面团
德式香肠披萨的做法图解5

步骤5

预整型放入烤盘备用中间发酵30分钟
德式香肠披萨的做法图解6

步骤6

整型排气拍成长方形
德式香肠披萨的做法图解7

步骤7

抹上番茄牛肉酱
德式香肠披萨的做法图解8

步骤8

放上香肠撒上马苏里拉芝士
德式香肠披萨的做法图解9

步骤9

烘烤240度170度 时间14分钟出炉放冷却网晾凉
德式香肠披萨的做法图解10

步骤10

成品图
德式香肠披萨的做法图解11

步骤11

成品图

德式香肠披萨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

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