古早蛋糕

2.4万 浏览 116 收藏
收藏
yoki烟花
yoki烟花
＋ 关注

古早蛋糕的用料

大鸡蛋 8个 植物油 90克
低筋面粉 90克 玉米淀粉 15克
牛奶 120克 白糖 90克
盐 1克

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油加热到75度，千万不要超过80度 加入过筛的低粉，搅拌均匀是糊状的，再加入全部牛奶搅拌至糊化(有点纹路)然后再加入八个蛋黄混合均匀，有流动状态，这样面糊就做好了
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

然后就是蛋白，先加入盐，打蛋器高速，打至粗泡，再加一半的糖，打到发白泡沫变细腻，再加玉米淀粉和剩余的细砂糖，中速打发，打到湿性发泡和硬性发泡之间，蛋白霜纹路不消失，有一个坚挺的小弯勾，这样蛋白霜就打发好了
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

取三分之一蛋白霜到面糊里翻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，烤箱150度，用水浴法60分钟，完毕

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 yoki烟花 编写，未经授权不得转载

古早蛋糕的其他做法更多

古早蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

古早蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 古早蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 古早蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活