双色刀切馒头

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sherriequnc

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之前做过双色面包，今天灵机一动做了双色馒头。最近早餐掉馒头堆里也不厌烦，细软细软的很好吃。

双色刀切馒头的用料

中筋面包粉（胡萝卜面团） 300g	胡萝卜泥 150g
水 40g	糖/盐 2汤勺/少许
油（胡萝卜面团） 1.5汤勺	酵母（胡萝面团） 4-5g
中筋面粉（白色面团） 250g	水（白色面团） 135g
糖（白色面团） 1汤勺	油（白色面团） 1汤勺
盐（白色面团）少许	酵母（白色面团） 3g

双色刀切馒头的做法

步骤1

胡萝卜蒸熟，用料理机打成泥。胡萝卜泥准备好

步骤2

将胡萝卜面团用料除了油和盐放入厨师机里搅拌。

步骤3

先用筷子搅拌下。厨师机搅拌至成团后加入油和盐继续搅拌成光滑面团。

步骤4

光滑面团盖个硅胶膜发酵1个小时后成蓬松面团，用手指戳不回缩。特别喜欢这美丽的胡萝卜色面团！

步骤5

醒发胡萝卜面团时立即操作揉白面团，发酵50分钟成蓬松面团。

步骤6

分别将黄白面团分割成两份，分别滚圆，盖硅胶膜醒发10分钟。

步骤7

各取一个面团分别擀成长方型。白面片擀的稍微小点。

步骤8

将白面片盖在黄面片上。整理下。

步骤9

从上向下卷起面团，卷紧一点。

步骤10

卷好的面柱，放在菜板上用快刀切成小段。

步骤11

放蒸笼上醒发20分钟。

步骤12

冷水上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟。

双色刀切馒头的烹饪技巧

1）为什么放40g水？胡萝卜泥的碗里有一点胡萝卜泥残留，怎么也刮不干净，放30-40g水在碗里，用橡皮刮刀刮干净倒在面团里也算丝毫不浪费胡萝卜泥。 2）刀切馒头要放在菜板上快刀切成想要的剂子 3）在蒸笼里排馒头剂子时放的宽松点，馒头涨的很大，很容易相互粘起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 sherriequnc 编写，未经授权不得转载

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