芒果味的小四卷

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楼下买的小台芒，满足孩子吃蛋卷的欲望，虽然不能出门，也要认真对待每一天。

芒果小四卷的用料

蛋白部分：	蛋清 4个
柠檬汁 3滴	白砂糖 40克
蛋黄部分	蛋黄 4个
玉米油 40克	牛奶 40克
低粉 40克	夹心
新鲜小台芒 3个	淡奶油 200克
白砂糖 20克（可不放）

芒果小四卷的做法

步骤1

制作蛋卷胚子的所有食材准备好。

步骤2

蛋黄部分：蛋黄用打蛋器打散，加入玉米油搅匀，加入牛奶，再筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤3

蛋清分三部分加糖，打至中性便湿的一个状态，就是提起来有一个长鸡尾状，便湿一点的蛋白烤的时候不容易开裂。

步骤4

打好的蛋白分三次拌入蛋黄糊内，要用刮刀快速翻拌，不然会消泡。

步骤5

拌好的状态。

步骤6

烤盘垫上硅油纸。我用的是28乘以28的金盘。

步骤7

面糊倒入振平。

步骤8

风炉提前预热170度，烤15分钟。烤箱上下火180烤15分钟，根据自己的烤箱温度。

步骤9

烤了8分钟的状态。

步骤10

15分钟。

步骤11

出炉振一下烤盘，取出晾凉，如果做毛巾卷（反卷）可以倒扣。我做的是正卷，所以没有倒扣。

步骤12

凉透把纸撕下来。

步骤13

淡奶油加20克糖，打至可裱花状。也可以不加糖，因为芒果都很甜，所以淡奶油不加糖也很好吃哦，一点都不腻。

步骤14

芒果切丁。（如果要装饰表面就提前留几块形状好看的哟！）

步骤15

在三分之一处铺上淡奶油，再放上芒果丁。

步骤16

上面再盖一层奶油。

步骤17

借助擀面杖卷起来。

步骤18

卷好，修一下边缘。

步骤19

胖胖的还可以哦。

步骤20

装饰一下顶部。

步骤21

满满的芒果。

步骤22

冷藏几个小时会更好吃呢。

步骤23

先尝一下，剩余的放冷藏吧

芒果小四卷的烹饪技巧

做戚风蛋糕以及蛋糕卷卷，让人又爱又恨，做戚风掌握好几个步骤是不会失败的啦！蛋白不要打发太硬，或太渣，太渣太硬都容易开裂，蛋黄部分和蛋白部分混合的时候手法一定要注意，不要过度翻拌，，烤箱的温度一定要摸清，掌握好这几部，作出完美的戚风就没问题啦！加油哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

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