柠檬泡脚无骨凤爪

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鲜辣酸爽的下酒美味端上桌

柠檬泡脚无骨凤爪的用料

鸡爪 500g 白萝卜 100g
莴笋 100g 胡萝卜 100g
柠檬 半个 新鲜小米辣 50g
泡小米椒 150g 糖 15g
盐 10g 白醋 50ml
八角 3个 花椒 3g
香叶 3片 姜片 20g
纯净水 600ml 料酒 30ml
味精 5g

柠檬泡脚无骨凤爪的做法

柠檬泡脚无骨凤爪的做法图解1

步骤1

准备好所以食材并洗净改好刀（如图所示）
柠檬泡脚无骨凤爪的做法图解2

步骤2

鸡爪去骨步骤：首先，用刀在跗跖骨末端和跗跖骨关节处横切，然后沿跗跖骨竖切一刀，用手沿刀口取出跗跖骨，然后切掉所有末端趾骨，在每根趾上竖切，扒开皮肉依次取出趾骨，嫌麻烦的可以去去网上买机器剥好的无骨鸡爪
柠檬泡脚无骨凤爪的做法图解3

步骤3

锅中注适量清水烧开，倒入姜片，淋入料酒，放入洗干净的鸡爪，盖上锅盖，用中火煮10分钟左右，至鸡爪肉皮涨发还，即可捞出放入冷水中，有条件的可以加些冰块，这样才能保证肉质Q弹有嚼劲
柠檬泡脚无骨凤爪的做法图解4

步骤4

制作泡椒水：纯净水或者凉白开分别加入糖、盐、白醋、味精、香叶、花椒、八角、柠檬片，小米辣、泡椒 搅匀
柠檬泡脚无骨凤爪的做法图解5

步骤5

把放凉沥干的鸡爪倒入泡椒水，再加莴笋、白萝卜、胡萝卜，用手稍稍按压一下，使其浸入水中，封上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏静置3小时左右，至其入味，最后装盘

柠檬泡脚无骨凤爪的烹饪技巧

做好的凤爪泡的时间越长越入味，但不能放太久哦，会变质的，最好两天内给吃完，亲，祝你好胃口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 丽志日食记 编写，未经授权不得转载

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