香死个人了！超详细肉夹馍做法

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在西安上了四年大学，肉夹馍可真没少吃。离开西安以后去了国外念书，想起来肉夹馍真的是口水流一地，可是又没地儿买去，只能自己做了。想当年，煮上一锅肉，烙上一堆饼，和同学一起吃的肚儿圆。 如今虽然天各一方，还好时时保持联系，最近还说起来了肉夹馍。而家里的小朋友继承了热爱肉夹馍的传统，时不时还是会做起来。 那谁，来收肉夹馍的菜谱啦！

肉夹馍呦的用料

面粉 500克 干酵母 10克
水 200克 五花肉 500克
八角 2个 姜 3片
老抽 2勺 料酒 1勺
糖 1勺

肉夹馍呦的做法

香死个人了！超详细肉夹馍做法的做法图解1

步骤1

面粉和干酵母倒进和面盆里
香死个人了！超详细肉夹馍做法的做法图解2

步骤2

加水，用筷子搅拌至没有干面粉的状态
香死个人了！超详细肉夹馍做法的做法图解3

步骤3

把面和成团
香死个人了！超详细肉夹馍做法的做法图解4

步骤4

用保鲜膜或者锅盖子盖住，放到温暖的地方发酵
香死个人了！超详细肉夹馍做法的做法图解5

步骤5

五花肉洗净切块，冷水下锅焯水
香死个人了！超详细肉夹馍做法的做法图解6

步骤6

焯出浮沫以后，用热水把肉和锅都洗干净，加热水，姜，大料，料酒，老抽开始煮肉。大火烧开以后小火炖煮两个小时
香死个人了！超详细肉夹馍做法的做法图解7

步骤7

面粉体积涨到两倍以上，并且出现蜂窝状的小孔，就是发酵好了
香死个人了！超详细肉夹馍做法的做法图解8

步骤8

把面揉成光滑的面团
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步骤9

分成小剂子
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步骤10

揉圆
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步骤11

擀成饼
香死个人了！超详细肉夹馍做法的做法图解12

步骤12

平底锅烧热，把擀好的饼放进去
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步骤13

盖上锅盖
香死个人了！超详细肉夹馍做法的做法图解14

步骤14

等到饼上起了泡泡，就可以翻面了
香死个人了！超详细肉夹馍做法的做法图解15

步骤15

翻过来
香死个人了！超详细肉夹馍做法的做法图解16

步骤16

两面都烙到焦黄就可以出锅了
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步骤17

肉肉快煮好的时候放糖，大火收汁
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步骤18

盛出来
香死个人了！超详细肉夹馍做法的做法图解19

步骤19

肉已经煮的很烂了，用勺子就能压碎
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步骤20

夹到馍里
香死个人了！超详细肉夹馍做法的做法图解21

步骤21

开吃！

肉夹馍呦的烹饪技巧

1. 发面的时间跟干酵母的用量还有面团放置的温度有关，没经验的话就需要多多注意观察面团的状态 2. 烙饼的时候中大火就可以，不要开大火，以防把饼烙糊了 3. 这个饼可以多做一点，除了夹肉还可以夹各种菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 caicaihannia 编写，未经授权不得转载

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