川式鹌鹑蛋红烧肉

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老黄.
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鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 一斤 鹌鹑蛋 10个
大蒜 5瓣 老姜 1块
香菜 6根 八角 2个
香叶 3片 桂皮 1小块
三奈 2个 郫县豆瓣 1勺
火锅料 30克

鹌鹑蛋红烧肉的做法

川式鹌鹑蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切2厘米见方的块，鹌鹑蛋煮好以后剥壳，老姜和大蒜切成颗粒状。二荆条和美人椒切1厘米长的段
川式鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉下如油锅中炸至金黄色
川式鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

鹌鹑蛋下锅炸至金黄色
川式鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

锅中放油，加入郫县豆瓣，姜蒜，火锅料一小块，干花椒，一起炒香
川式鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

炒香之后加入开水，倒入炸好的五花肉，放入香菜，八角，三奈，桂皮，香叶，糖色，大火烧开之后转小火慢煮
川式鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

煮40分钟后，加入鹌鹑蛋再一起煮12分钟。
川式鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

煮12分钟后，用筷子捞出香菜，香料，加入味精，鸡精（先试一下味道，如果味道够了，就不用加鸡精了），滴入几滴香油
川式鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤8

如果汁水还比较多，可以用大火稍微再收一下汁，然后勾一点点薄芡，就可以出锅了。最后撒上一点葱花点缀即可。二荆条和美人椒我最后忘记放了，大家如果要放的话，就要在锅里还有汁水的时候放，然后一起收汁即可

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

五花肉在炸的时候油温要高点，稍微要把肉炸干一点，如果家里不方便用油炸，也可以锅里放点油，再加肉慢慢煸炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 老黄. 编写，未经授权不得转载

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