罗宋面包，外酥内软口感好

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外酥内软很好吃

罗宋面包的用料

高筋粉 180克 细砂糖 25克
盐 2克 奶粉 5克
水 75克 全蛋液 35克
酵母粉 2克 老面 35克
黄油 35克

罗宋面包的做法

#人人能开小吃店# 罗宋面包，外酥内软口感好的做法图解1

步骤1

除了黄油以外的所有材料倒入和面缸里。
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步骤2

厨师机先开低速搅打2分钟，材料大致成团后，转中高速搅打，直到面团光滑柔软有弹性。放入提前软化好的黄油，开低速搅打，让黄油逐渐被面团吸收。
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步骤3

切出一块面团检查，能扯出结实细腻的薄膜即可。
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步骤4

面团整理成团，放在容器里，盖上保鲜膜后放在温暖处发酵至2倍大
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步骤5

排气，均分成5等份，搓成水滴状，盖上保鲜膜静置15分钟。
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步骤6

小面团依次擀开，从宽的一头向窄的一头卷起，收口压在底部。
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步骤7

整形完成后摆进学厨烤盘里，放在温暖处发酵至1.5倍大，手指轻按表面，不会立刻回弹即可。
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步骤8

用锋利的刀片，在面包表面纵向划开。取适量配方外的黄油，挤在割口处。
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步骤9

放入预热好的烤箱，上火175度，下火165度，下层烘烤15分钟左右。烘烤中途可取出面包，在表面再刷一层融化的黄油。出炉晾冷后，密封保存。

罗宋面包的烹饪技巧

老面的配方为：高筋粉50克、水33克、盐1克、酵母粉1克，所有材料揉成团后盖上保鲜膜，现在温暖处发酵2小时左右，然后放入冰箱冷藏，冷藏可保存3天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载

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