金边莲棒骨汤

精品 独家
1.7万 浏览 98 收藏


小时候,家里的房顶或围墙上总有一个破洞烂边的废搪瓷盆,里面长年长着一棵金边莲,宽而长的叶子两侧,嫩黄色的边缘总生着波浪线一般起伏的刺。 那时候天真地以为,大人怕娃儿被刺扎了,所以把它端得那么高,长大才晓得是我想多了。金边莲,一种喜欢阳光和温暖远胜过水份的怪咖植物,种在房顶是因为那里有它挚爱的阳光,而且靠老天爷不定时不均匀地给点无根水就可以长年累月地活着。 可是这样的植物,年年岁岁都是那个样子,没什么变化,也没见过它开花,那个时候农村里也少有人家有那个雅兴要养它来观赏或净化空气,那么,养它干嘛呢?直到好多好多年以后,老妈爬梯子去割了几片伸展得张牙舞爪的叶子,把它炖进棒骨汤里(补充一下:那儿年生的棒骨3毛一斤都买得到,骨头被肉贩子剃得干干净净,“棒子骨”,字面意思而已,看到骨头就晓得它,丁点儿肉没得,仅仅比农药瓶瓶上那个死亡标记下的❌立体一点,不晓得我妈买它干嘛,浪费蜂窝煤!)。但是,就那次,看了清花亮色的汤,闻到它的清香,入口时的那种美味儿,足够让我记住不忘。

金边莲棒骨汤的用料

棒子骨 1根 生姜 一小坨
金边莲叶子 2—3片 清水 一砂罐

金边莲棒骨汤的做法

金边莲棒骨汤的做法图解1

步骤1

找到新鲜食材——金边莲,小心从叶子根部割下两三片(用量可视叶子长短而定,我家的最多一尺长),一定要割外围比较老的叶子。
金边莲棒骨汤的做法图解2

步骤2

洗净金边莲叶子,小心用刀把两侧的刺削掉,免得切的时候扎手。斜切成如图的厚片。
金边莲棒骨汤的做法图解3

步骤3

棒子骨先用冷水在锅里焯水去掉血水浮沫,捞出放进盛水的砂锅里,生姜拍破放入,大火烧开。
金边莲棒骨汤的做法图解4

步骤4

骨头在锅里大火咕噜咕噜的过程中就放入切好的金边莲,待水开30分钟后,转小火慢炖。
金边莲棒骨汤的做法图解5

步骤5

炖汤过程中,注意加水,因为这道菜重点是喝汤,所以保持一锅汤的办法就是加水。(抱歉图文不符,炖好的那会儿忙着喝汤忘了拍照,这张图是喝完剩下的部分第二顿加热时拍的)
金边莲棒骨汤的做法图解6

步骤6

最后就是喝汤吃肉,金边莲可以嚼一下,吮吸汁水后就扔掉,若吃它的话,嘴里有被割破的错觉。

金边莲棒骨汤的烹饪技巧

炖汤最好不用金属锅具,砂锅砂罐最能保持汤味儿的纯粹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-06

你当前的位置:豆果美食 > 金边莲棒骨汤

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 金边莲棒骨汤的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活