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南瓜戚风蛋糕杯
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传统的原味戚风蛋糕配方改一下，加上南瓜泥，变成香甜可口的南瓜戚风蛋糕。 南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富， 具有健脾养胃等功效。
这是一个六寸蛋糕的量，我没有做成6寸蛋糕，用蛋糕杯装的，方便小孩子吃。
南瓜戚风蛋糕杯的做法
步骤1
南瓜洗净去带籽的部分切块放蒸锅蒸20分钟左右
步骤2
蒸好的南瓜去皮，加10g玉米油
步骤3
放料理机打成南瓜泥
步骤4
鸡蛋蛋黄蛋白分离分别放在两个无油无水的盆里
步骤5
蛋黄加入打好的南瓜泥搅拌均匀
步骤6
筛入45g低筋面粉，划Z字拌均匀
步骤7
拌好的蛋黄糊
步骤8
蛋白滴入几滴柠檬汁，打蛋器打发到有鱼眼泡时加入1/3糖粉
步骤9
打发到细腻泡的时候再加入1/3糖粉
步骤10
最后打发到出现纹理的时候倒入最后1/3糖粉
步骤11
然后打发到提起打蛋器，搅拌棒上成现一个小直角，蛋白就打发好了
步骤12
取1/3的蛋黄糊加入打发好的蛋白里
步骤13
翻拌均匀，注意不要搅拌，否则会消泡，像炒菜那样翻拌就可以
步骤14
翻拌完成之后把剩余的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
步骤15
蛋糕糊倒入裱花袋里挤入蛋糕杯。 如果用6寸蛋糕模的话直接倒进去就好
步骤16
然后轻轻震一下蛋糕杯排一下里面的气泡
步骤17
烤箱预热，160度35分钟左右即可。每家烤箱脾气不一样，根据自己家的烤箱来适当调整。 如果不会判断，可以看发起的蛋糕不再往上爬，用一根竹签插到底部，签上没有粘蛋糕糊，就是烤好了。 如果装蛋糕模的话放在烤箱中下层，140度左右烤60分钟即可。
步骤18
烤好的蛋糕，颜色诱人，赶紧吃起来南瓜戚风蛋糕杯的烹饪技巧
1.装蛋白和蛋黄的盆一定要无油无水
2.筛入面粉不要搅拌，否则会起筋，不细腻
3.蛋白蛋黄糊混合是一定要翻拌不要搅拌，否则消泡蛋糕发不起来，好多人哪一步都做对了蛋糕还是没发起来问题就出在这一步
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-07
©本菜谱的做法由 不甜薄荷拿铁 编写，未经授权不得转载
不甜薄荷拿铁
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