红丝绒桃心奶油奶酪裸蛋糕

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麦兜楠
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情人节 三八节 七夕 结婚纪念日 各种特别的小日子 都可以做这个蛋糕 颜值典范 还特别好吃！ 蛋白糖也是我自己做的 改天单开一个帖子写蛋白糖哈 大家可以先关注我 我会不断努力出新菜谱

红丝绒桃心奶油奶酪裸蛋糕的用料

低筋面粉 80克 鸡蛋 4个
细砂糖（加入蛋白里） 50克 玉米油 60克
牛奶 60克 红丝绒精华液 8克
柠檬汁 几滴 奶油 250克
奶酪 50克 白砂糖（加入奶油里） 15克
草莓（装饰用） 几颗 车厘子（装饰用） 几颗
马卡龙（装饰用） 1个 蛋白糖（装饰用） 适量

红丝绒桃心奶油奶酪裸蛋糕的做法

红丝绒桃心奶油奶酪裸蛋糕的做法图解1

步骤1

红丝绒液、面粉、牛奶、玉米油翻拌均匀
红丝绒桃心奶油奶酪裸蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋的蛋黄蛋清分离 蛋黄加入到面粉液里 用手动打蛋器搅打均匀 画之字拌匀 不要画圈 避免起筋
红丝绒桃心奶油奶酪裸蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白分3次加入50克白砂糖 打到提起电动打蛋器 能有直立尖角
红丝绒桃心奶油奶酪裸蛋糕的做法图解4

步骤4

舀三之一加入到面粉糊里 翻拌均匀后 倒回到蛋白盆里 再次翻拌 如果这时候觉得颜色不够深 可以再加一点红丝绒液
红丝绒桃心奶油奶酪裸蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入模具我这是个8寸心形模具 和两个硅胶心形模具 硅胶的做出来给小朋友吃 大的用来做裸蛋糕 所以这个方子比一般八寸蛋糕液体稍微多一点点 烤箱设置150度 55分钟 烤出来后立即震模 倒扣在晾晒架上
红丝绒桃心奶油奶酪裸蛋糕的做法图解6

步骤6

这是小的那种硅胶模具出来的形状
红丝绒桃心奶油奶酪裸蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋糕轻轻用手从模具边缘剥离下来 上面摆一个6寸的模具 摘掉底托 中心这个心形大小正好适合做镂空版本 但是这对于你的空间把握力有要求 实在不行你画在油纸上 然后摆在蛋糕表面 用牙签沿着合适的路径扎一个心形出来 然后把那一块割下来
红丝绒桃心奶油奶酪裸蛋糕的做法图解8

步骤8

奶油加糖 和软化的奶酪 打到9成发 就是奶油凝固变硬挺了的时候 被割下来的桃心中央部分 中间分层 切开 这样中间那层铺水果和奶油
红丝绒桃心奶油奶酪裸蛋糕的做法图解9

步骤9

这是外侧的部分 也是分上下两层 夹层挤奶油奶酪加水果 起到支撑作用
红丝绒桃心奶油奶酪裸蛋糕的做法图解10

步骤10

盖上一层蛋糕胚之后 挤上奶油 摆放草莓块、车厘子、芒果脆、马卡龙、蛋白糖 最好按照深浅交错的原则 一点点装饰 如果不确定装饰得如何 可以拍下来不同的搭配 选一个你更喜欢的方案
红丝绒桃心奶油奶酪裸蛋糕的做法图解11

步骤11

镂空的造型是不是特别特别灵动？奶油中加入了奶酪 味道更加丰富！

红丝绒桃心奶油奶酪裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 麦兜楠 编写，未经授权不得转载

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