简单川式回锅肉

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还未毕业的小厨娘
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简单川式回锅肉的用料

猪三线肉 2块 香叶 3片
八角 2个 青干花椒 1小把
老姜 1小块 小米辣 6个
长尖椒（绿） 5根 绿彩椒 5个
蒜苗 2根 郫县豆瓣 1.5勺
猪油 适量

简单川式回锅肉的做法

简单川式回锅肉的做法图解1

步骤1

香叶、八角、青干花椒、肉，水末过三线肉，大火煮至肉变色，变色后再煮3分钟捞出，用凉水冲肉至肉变冷（可让肉口感更Q弹）
简单川式回锅肉的做法图解2

步骤2

尖椒、青椒、长椒切滚刀切成小块
简单川式回锅肉的做法图解3

步骤3

蒜苗滚刀切成小块
简单川式回锅肉的做法图解4

步骤4

肉切成片，放入锅中，加一小勺猪油，小火，煎至肉两面金黄（稍微有一点焦的地步）
简单川式回锅肉的做法图解5

步骤5

加入1.5勺豆瓣酱，大火炒至豆瓣酱中的辣椒皮变焦（炒香豆瓣酱），关小火
简单川式回锅肉的做法图解6

步骤6

炒至这样
简单川式回锅肉的做法图解7

步骤7

加入青椒、长椒、小米辣，中火炒至青椒变软
简单川式回锅肉的做法图解8

步骤8

再加入蒜苗，继续中火炒至蒜苗变软
简单川式回锅肉的做法图解9

步骤9

加1小勺糖（因为豆瓣酱本身有咸味，可根据自己口感添加盐）
简单川式回锅肉的做法图解10

步骤10

✅

简单川式回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 还未毕业的小厨娘 编写，未经授权不得转载

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