丹麦圈

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丹麦圈的用料

鸡蛋1个 50克 牛奶 80克
淡奶油 15克 食盐 2克
砂糖 25克 高筋面粉 190克
干酵母 2克 老面 30克
黄油 5克 软化黄油 20克
葡萄干 50克

丹麦圈的做法

丹麦圈的做法图解1

步骤1

先放老面和液体，没有淡奶油等量牛奶代替。再加入砂糖。
丹麦圈的做法图解2

步骤2

加入面粉、黄油5克、食盐、酵母。
丹麦圈的做法图解3

步骤3

面包机揉面30分钟，前5分钟，有些湿粘。逐渐光滑。
丹麦圈的做法图解4

步骤4

到扩展阶段即可。等待发酵至两倍大。
丹麦圈的做法图解5

步骤5

发酵好的面团不揉，放在揉面垫上，擀开，尽量左右两边擀成较为规整的长方形，薄一些。
丹麦圈的做法图解6

步骤6

抹上软化后的黄油，也可以隔水软化。撒上葡萄干。提前软化。
丹麦圈的做法图解7

步骤7

由左往右卷起来。
丹麦圈的做法图解8

步骤8

用线交叉将面胚切断。
丹麦圈的做法图解9

步骤9

放在烤盘上，二次发酵。不粘烤盘。普通烤盘要垫油纸。
丹麦圈的做法图解10

步骤10

我在烤箱中二发的，下面放了一盘50度温水，加湿。
丹麦圈的做法图解11

步骤11

1.5倍大了，刷上蛋液，我刷的是牛奶，不愿意再打一个鸡蛋了。
丹麦圈的做法图解12

步骤12

烤箱预热，上火200度，下火230度，中下层烤14分钟左右。
丹麦圈的做法图解13

步骤13

眼看着慢慢膨大。
丹麦圈的做法图解14

步骤14

出炉了，刷牛奶看上去没有刷蛋液光亮。
丹麦圈的做法图解15

步骤15

口感还是挺柔软的。

丹麦圈的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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