五种淡奶油调味--果蔬/果酱/糖浆/酒/麦片

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是亖聑呢

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★2020.3.8 封图来自网络 ★围脖：是亖聑呢，VX：yuyuyu_yuyuyuyu 最后五种奶油调味~

五种淡奶油调味的用料

见正文

五种淡奶油调味的做法

步骤1

㈠果蔬口味奶油适用于任何有冻干粉的果蔬，用水果的时候多一些，但南瓜紫薯这类蔬菜也可以搭配出很好吃的口味，比如焦糖巧克力南瓜味，莓果芝士紫薯味。这里只能使用冻干粉。果蔬冻干粉5-15g（果蔬味道有浓有淡，根据自己果蔬情况去调节）淡奶油30g 淡奶油100g 果粒适量（可选）细砂糖视自己口味添加 ①取适量冻干粉混合30g淡奶油，小火加热至冻干粉融化，冷藏降温至2-6度。 ②果蔬奶油酱，加入100g奶油打发。 ③可加适量鲜果粒或果干果粒，增加口感。 ★紫薯南瓜这些，选熟的粉调色用。不要加热的太热，会成为紫薯泥南瓜泥

步骤2

㈡利用果茸与果酱调味常见的果茸有安德鲁果茸、宝茸果茸。果茸即新鲜的水果浓缩，法式甜点里经常用到，调味或者制作镜面都很不错。我个人喜欢树莓和椰子，这两种都属于水果不好储备的。果酱就不说了，可以是自己熬的果酱，这个要求稠一点，也可以是售卖的果酱。不建议用新鲜水果，水份太多。果茸或果酱10-20g 淡奶油100g 细砂糖视自己口味添加 ①淡奶油100g，打发至粘稠，加入果茸或果酱，继续打发。 ②果茸和自制果酱含水多一些，市售果酱含有胶质。如果果茸太酸，不利于奶油的打发，建议加把糖煮成果酱来用。自制果酱建议增加一点吉利丁。 ★柠檬百香果见上一贴

步骤3

㈢调味糖浆奶油调味糖浆因为口味太多就不一一写了，可以某宝搜一下。常用的是莫林糖浆、达芬奇糖浆、法布芮糖浆、特朗尼糖浆。口味方面个人觉得枫糖、薄荷、玫瑰味是一定要入手的，其他的就看自己喜好了，比如我自己就格外喜欢樱桃和桃花口味。如果你不确定喜欢哪个口味，可以先去喝杯鸡尾酒，调酒师那里糖浆更齐活。糖浆5-15g 淡奶油100g 细砂糖视自己口味添加奶油打至七成发，加入糖浆打发均匀即可

步骤4

㈣花式酒味奶油烘焙中常用的酒有咖啡力娇酒、黑白金朗姆酒、君度力娇酒、樱桃白兰地力娇酒等等。再简单一点，力娇酒都适合提风味，甚至还包括伏特加龙舌兰白兰地，只要搭配得好，对于甜点来说都是一种特色。做法也相当简单，奶油打到八成发状态，加适量调味酒打匀就好了。适量的意思是你自己看着办，调你自己需要的味道，别来问加几克了，这个不固定！ ★先打发再加酒避免了奶油打不发和泄的过快