舒芙蕾

精品独家

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Mermaid217

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刚开始研究烘焙，今天的舒芙蕾是第二次做，有点儿duang的感觉，但还是需要再练习几次，这个舒芙蕾看似简单，但非常考验技术哇

舒芙蕾的用料

低筋面粉 30克	蛋白 4个
牛奶 15克	糖 30克
蛋黄 2个

舒芙蕾的做法

步骤1

低筋面粉和蛋黄，牛奶搅拌一起待用，

步骤2

蛋黄和蛋白分离时，一定不能掺杂蛋黄进来，不然没办法打出蛋白霜

步骤3

白糖待用，打蛋白霜时需要分3次搅拌进去

步骤4

我这是刚买的厨师机，也是首次操作电动打蛋器

步骤5

白糖分3次加入搅拌，我这个蛋白霜打的时间有点久了，需要拿起来时带钩的状态才最好，但也是掉不下来的那种蛋白霜，所以可以凑合用

步骤6

然后把蛋白霜分3次与蛋黄液的搅拌在一起，硅胶搅拌铲需要由下而上搅拌一起

步骤7

锅上的操作没来得及拍照，不粘平底锅不用放油，最小火，拿一个很深的勺子把搅拌好的材料舀出来，先放两大勺，成一坨，然后盖锅盖3分钟焖一下，继续再材料上加舒芙蕾的高度，再浇2勺，再焖盖子3分钟，最后一次加材料的高度，使其呈现一个像小山似的高度，并在舒芙蕾周边点一些水进去，以免粘锅，焖盖子使其定型，就可以盛出来了，盛到盘子里的时候最底层翻过来朝上即可