香啊！酱大骨头

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古老的青蒜

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酱大骨头的用料

大骨头 2500克	姜 10片
料酒 50克	生抽 2勺
老抽 1勺	豆瓣酱 4勺
五香粉胡椒粉 3克	葱蒜 20克

酱大骨头的做法

步骤1

骨头泡了三个小时，去血水。

步骤2

姜片、料酒，冷水加热焯水。

步骤3

焯水后换水，加花椒、大料、香叶、姜，煮！

步骤4

煮熟了，不要太烂就捞出来。居家办公，一不小心煮的时间久了一些，有点脱骨了，捞出来。

步骤5

调酱汁，淘了一些肉汤，尤其是里面的油到锅里。

步骤6

下料调味道，放了酱、生抽、老抽、蒜末、葱、要糖，爆香，加水。

步骤7

在酱汁里煮到入味，捞出来就可以啦。

步骤8

剩了这锅汤，不倒掉了，明天给小孩煮点鸡脚或者鸡翅。

酱大骨头的烹饪技巧

1.可以的话，请老板把瘦肉剔下去一些，口感会更好一点。 2.个人感觉加入酱汁前煮的时间不宜过长一个小时就差不多了，否则煮的太烂了进酱汁煮的时间短不进味道，今天做的这个就是煮的时间太长了，不敢在酱汁里煮的时间太久，导致味道不太足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由古老的青蒜编写，未经授权不得转载

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