追剧伴侣：凉拌凤爪

独家
1.7万 浏览 42 收藏
收藏
jkoy
jkoy
＋ 关注


这一场疫情，阻挡了很多，也促成了很多，可能有不少人在此之前都不知道自己有下厨的天赋。其实每一段时期都值得好好珍惜，比如，我们可以拥有一个月睡到自然醒的机会，有专心学习的机会，有思考的机会、休息的机会，有因为不用天天上班而增加了很多下厨的机会。 因为不方便天天出门采购，网上的各种凉拌凤爪也有作者们自己的意思，步骤都差不多，用料可随喜随量、随心所欲。我是广西人，爱吃豆腐乳，家里也常备豆腐乳，今天做的凉拌凤爪我也加了豆腐乳。 清清爽爽很好吃，中午起做，下午冷藏，晚上追剧刷新闻，很好的生活。

凉拌凤爪的用料

新鲜凤爪 250g 洋葱 1/4个
小米椒 3个 青尖椒 1个
香菜 适量 大葱 适量
生姜 2片 八角 适量
香叶 2片 迷你小柠檬 3个
料酒 1勺 蚝油 1勺
酱油 适量 香油 适量
陈醋 适量 白砂糖 适量
豆腐乳 2块 大蒜 4瓣
胡椒 适量

凉拌凤爪的做法

追剧伴侣：凉拌凤爪的做法图解1

步骤1

处理配菜：小柠檬切半，姜切片，香叶八角不处理，其余切碎备用。
追剧伴侣：凉拌凤爪的做法图解2

步骤2

凤爪洗净去指甲，冷水下锅焯水，水开有浮沫，捞出凤瓜倒掉水再冷水下锅一次，放入料酒、香叶、八角和姜片，水开继续煮20分钟。
追剧伴侣：凉拌凤爪的做法图解3

步骤3

煮凤爪时调配酱料，取一无水无油的大碗，前两步中没用到的所有配料和调味料一起拌均，其间不断小尝一下，直至稍微感觉偏重口味一点。特别介绍的是小柠檬其中两个挤出汁后丢掉，第三个放入碗中一起拌。
追剧伴侣：凉拌凤爪的做法图解4

步骤4

凤爪煮好后每只切三段迅速放入冷水中冷却。我是用的冰袋和常温水冷却。
追剧伴侣：凉拌凤爪的做法图解5

步骤5

冷却后将凤爪放入调好酱料的大碗中，拌拌拌拌拌！注意边小尝一下，调下酱汁口味，单尝酱汁会稍微偏重口味一点合适。
追剧伴侣：凉拌凤爪的做法图解6

步骤6

拌好后放入冰箱冷藏一下午。晚上追剧，开吃！

凉拌凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 jkoy 编写，未经授权不得转载

凉拌凤爪的其他做法更多

上传我做的这道菜

凉拌凤爪的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 追剧伴侣：凉拌凤爪

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 追剧伴侣：凉拌凤爪的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活