超级松软拉丝的牛奶吐司

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Charlin😘
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这是一款高含水量的牛奶吐司，拉丝效果很好，口感更是松软到极致，放到第二天口感都依然很好。我家烤箱温度会偏低一点，具体温度根据自家烤箱稍微调整一下。

牛奶吐司的用料

高筋面粉 250克 牛奶 170毫升
糖 30克 盐 3克
酵母 3克 无盐黄油 25克

牛奶吐司的做法

超级松软拉丝的牛奶吐司的做法图解1

步骤1

把除了黄油以外的所有材料倒入缸内揉至厚膜、把软化好的黄油倒入，继续揉到手套膜
超级松软拉丝的牛奶吐司的做法图解2

步骤2

揉到这种程度，薄薄的一层，戳个洞，洞洞边缘是光滑的
超级松软拉丝的牛奶吐司的做法图解3

步骤3

测一下面团温度，25-28度是最佳发酵温度，如果面团温度过高会影响做出来的口感，可以先把面团放入冰箱冷藏15分钟再拿出来发酵
超级松软拉丝的牛奶吐司的做法图解4

步骤4

28度的温度盖上盖子发大概1个小时
超级松软拉丝的牛奶吐司的做法图解5

步骤5

手指沾面粉戳个洞，洞洞不会缩就代表发酵好了。或者轻轻按一下面团，如果面团缓慢回弹代表发酵好了，如果按下去马上马上弹起来代表发酵不足，按下去不回弹代表发酵过度。
超级松软拉丝的牛奶吐司的做法图解6

步骤6

把面团分割成等量的3份，醒10分钟。
超级松软拉丝的牛奶吐司的做法图解7

步骤7

把面团擀开，边缘气泡用手按压出去。翻面，把面团圈起来
超级松软拉丝的牛奶吐司的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜继续醒10分钟
超级松软拉丝的牛奶吐司的做法图解9

步骤9

进行二次擀卷，把面团擀开，边缘气泡按压掉，翻面圈起，擀的长度比擀面杖长一点点，我这个擀面杖是30cm的，这样卷起来放好的2圈半。
超级松软拉丝的牛奶吐司的做法图解10

步骤10

收口捏紧
超级松软拉丝的牛奶吐司的做法图解11

步骤11

收口朝下放入模具
超级松软拉丝的牛奶吐司的做法图解12

步骤12

烤箱放入一碗热水，38度发酵一个小时左右
超级松软拉丝的牛奶吐司的做法图解13

步骤13

发到8分满把模具取出，烤箱上下火210度预热10分钟
超级松软拉丝的牛奶吐司的做法图解14

步骤14

把温度调成上火200下火195，模具放在下层烤35分钟，出炉轻甩一下模具，面包侧着放在网架上晾凉。
超级松软拉丝的牛奶吐司的做法图解15

步骤15

一定要晾凉才切片哦
超级松软拉丝的牛奶吐司的做法图解16

步骤16

完成

牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 Charlin😘 编写，未经授权不得转载

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