婆家的皇冠菜-血鸭

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第一次吃血鸭还得感谢我们家男神，血鸭属于永州特色菜，我们老家从来没有听说过血鸭，从吃到一口血鸭起这个味就没有腻过，每次回婆家，饭桌上都会有一大碗血鸭等着我，大爱，只不过只有回婆家才有得正宗的血鸭吃，后来在餐馆也去吃过，不怎么正宗，觉定把手艺学到手，不用担心吃不到正宗的血鸭

血鸭的用料

土鸭子 半只 黑木耳 一碗
大蒜 两颗 生姜 几片
八角 两个 桂皮 一片
香叶 几片 大蒜叶 两根
食用油 适量 盐 一勺
生抽 适量 耗油 一勺
鸭血 一碗

血鸭的做法

婆家的皇冠菜-血鸭的做法图解1

步骤1

将所有的材料准备好（血鸭放点辣椒更美味，应我家孩子的要求，一次没有放辣椒）
婆家的皇冠菜-血鸭的做法图解2

步骤2

将血鸭倒入热锅中翻炒，取出血腥味和水份
婆家的皇冠菜-血鸭的做法图解3

步骤3

锅内倒油，油热后开小火将调料倒入锅中（留点大蒜粒），炒香
婆家的皇冠菜-血鸭的做法图解4

步骤4

将鸭肉倒入锅中，开大火，不停的翻炒
婆家的皇冠菜-血鸭的做法图解5

步骤5

倒入生抽、耗油炒一分钟，再到入白酒（白酒是我家婆婆自己酿的），没有白酒就到料酒，个人觉得白酒要香一些
婆家的皇冠菜-血鸭的做法图解6

步骤6

倒入黑木耳翻炒片刻
婆家的皇冠菜-血鸭的做法图解7

步骤7

将锅中的鸭肉一起倒入电高压锅压25分钟（25分钟口感刚刚好，鸭肉压烂了也不好吃）
婆家的皇冠菜-血鸭的做法图解8

步骤8

压好后，继续倒入炒锅中，放入剩下的大蒜粒，翻炒片刻
婆家的皇冠菜-血鸭的做法图解9

步骤9

倒入鸭血快速的翻炒，将鸭血炒均匀（这一步最重要），最后倒入大蒜叶，炒几下就熟了
婆家的皇冠菜-血鸭的做法图解10

步骤10

可以装盘了
婆家的皇冠菜-血鸭的做法图解11

步骤11

半只鸭就做了一大碗
婆家的皇冠菜-血鸭的做法图解12

步骤12

没有辣椒的血鸭味道也是棒棒的，色香味俱全，一下子光盘

血鸭的烹饪技巧

这道菜最重要的地方就是放鸭血后要快速翻炒，将鸭血炒均匀，如果速度慢了，鸭血就一块一块的呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 薪妈原创美食 编写，未经授权不得转载

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