柠檬红油拌鸡爪

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柠檬红油拌鸡爪的用料

鸡爪 10个 柠檬 1个
厨邦酱油 2或3勺 小米椒 三根
杭椒 一根 蒜头 1.5颗
姜片 5片 料酒 1勺
花椒 十几粒 大料 一个
食用油 一大勺 川南爆椒牛肉酱 带油两三勺
香菜 切稀碎 耗油 一勺
盐 两小盐勺 糖 两三勺
葱花 切稀碎一小把 冰水混合物 一小盆
香油 若干

柠檬红油拌鸡爪的做法

柠檬红油拌鸡爪的做法图解1

步骤1

冷水生鸡爪下锅放姜片、葱段、料酒、花椒、大料、和盐煮二十分钟捞出洗净放到冰水混合物的容器在冰箱冷冻半小时，然后用✂️或刀去骨，大骨一掰一拧就下来，小指骨需要耐心，不去的话也要划开几刀（去腥好入味儿）。（不上图了） 冷冻的时候开始准备拌料：准备大碗留出一半葱、一半蒜和一半姜切沫，把其它料放入。
柠檬红油拌鸡爪的做法图解2

步骤2

食用油烧热，小火把牛肉酱炒热，再加一半量的葱、蒜和姜炒金黄快速倒入料碗。（这步是灵魂，多放点油拌起来不干，而且出的红油多，红油很漂亮，看起来有食欲）
柠檬红油拌鸡爪的做法图解3

步骤3

柠檬切四片去核后备用等拌完后摆入，剩下的挤入柠檬汁和瓤拌匀，放入鸡爪拌匀，如果觉得干就加入点香油或是辣椒油，盖保鲜膜入味一天，加一宿更好吃
柠檬红油拌鸡爪的做法图解4

步骤4

上盘

柠檬红油拌鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

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