家常糖醋排骨

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小名余美丽
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真的是酸酸甜甜惹人爱！

家常糖醋排骨的用料

排骨 500克 姜 15克
大葱段 15克 生抽 30克
料酒 30克 米醋 120克
盐 4克 油 适量
冰糖 50克 香叶 几片
鸡精 半勺 老抽 2克
淀粉 1勺 蚝油 5克

家常糖醋排骨的做法

家常糖醋排骨的做法图解1

步骤1

老姜拍散，大葱取葱白一段15克左右，锅内加水，香叶、老姜、葱白下锅，待水烧开，下排骨焯水。
家常糖醋排骨的做法图解2

步骤2

撇去浮沫，排骨连香料捞出，沥干水分。
家常糖醋排骨的做法图解3

步骤3

加生抽，料酒，鸡精，盐，淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟以上。
家常糖醋排骨的做法图解4

步骤4

锅烧热，加多一点油，将捡净的排骨依次下锅，中火煎至两面金黄。转大火，下生抽3大勺，料酒一大勺炝锅。
家常糖醋排骨的做法图解5

步骤5

加耗油半勺提鲜。
家常糖醋排骨的做法图解6

步骤6

下冰糖50克炒化上色。
家常糖醋排骨的做法图解7

步骤7

根据甜味调入适当米醋。
家常糖醋排骨的做法图解8

步骤8

加入开水没过排骨，少量老抽（糖色较好不需老抽亦可）调色。
家常糖醋排骨的做法图解9

步骤9

大火烧开，加盖闷烧5分钟。
家常糖醋排骨的做法图解10

步骤10

5分钟后掀盖，大火收汁，撒上小葱、白芝麻，装盘即可。

家常糖醋排骨的烹饪技巧

排骨先焯水可以去除血水减少腥味，也减短排骨烹制时间，使排骨更嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 小名余美丽 编写，未经授权不得转载

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