好吃好看不破皮的红烧鲫鱼！

独家
5582 浏览 7 收藏
收藏
纯味管
纯味管
＋ 关注

鲫鱼又名鲋鱼，为鲤科动物，产于全国各地。冬鲫夏鲤，鲫鱼以2~4、8~12月最肥。鲫鱼肉味鲜美、肉质细嫩且营养全面，蛋白质含量多脂肪少。吃起来鲜而不腻，略感甜味。选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩色泽味美。

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 1条（一斤左右） 青椒 1个 干辣椒 5个 香葱 4根 姜 适量 蒜 3瓣 料酒 3勺 醋 1勺 生抽 2勺 老抽 少量 盐、鸡精 适量 、淀粉 1勺

红烧鲫鱼的做法

好吃好看不破皮的红烧鲫鱼！的做法图解1

步骤1

鲫鱼已处理好，清洗干净后打上花刀。用盐、料酒、生抽、葱和姜片抓匀腌制二十分钟左右。
好吃好看不破皮的红烧鲫鱼！的做法图解2

步骤2

将香葱切葱花，葱白切段。青椒切丁，干辣椒切段，姜切片，大蒜用刀拍破即可。
好吃好看不破皮的红烧鲫鱼！的做法图解3

步骤3

锅中加入油，稍微放点盐（放点盐煎鱼不容易粘），将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄（用小火煎，要有耐心哦）。
好吃好看不破皮的红烧鲫鱼！的做法图解4

步骤4

煎好后放入大蒜、姜片、葱白和干辣椒加料酒和醋焖香。
好吃好看不破皮的红烧鲫鱼！的做法图解5

步骤5

加入清水（水和鲫鱼差不多持平）大火烧开，加老抽小火慢炖八分钟左右。
好吃好看不破皮的红烧鲫鱼！的做法图解6

步骤6

最后放青椒，盐、生抽和鸡精烧入味，将鲫鱼装盘摆上葱白段，留下鱼汤用水淀粉大火收汁浇在鱼上，撒上葱花。

红烧鲫鱼的烹饪技巧

鱼要腌制一下，这样既能入味又能去腥。煎鱼要小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 纯味管 编写，未经授权不得转载

红烧鲫鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧鲫鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 好吃好看不破皮的红烧鲫鱼！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 好吃好看不破皮的红烧鲫鱼！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活