自制小油条

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烘焙爱好者小迪

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看见朋友圈有人发油条，感觉有点想吃，就抱着试试看的态度做了，没想到一次成功，成品特别酥脆可口，味道完全不比外面卖的差，关键自己做的吃着也更放心

自制小油条的用料

面粉 250克	酵母 1克
鸡蛋 1个	盐 2克
糖 10克	温水 100克
泡打粉 4克	油 20克

自制小油条的做法

步骤1

因为不喜欢在做东西时边做边拍照，所以没有过程图（懒^O^）

步骤2

材料准备好后面粉里直接打入一整个鸡蛋，放入粉类糖类，油，然后开始“揣面”（不懂什么是揣面的亲可以去百度搜，就是指一种和面手法，我怕我在这里表达不清楚）揣差不多十分钟，放半小时，再进行第二次揣面，再放十分钟进行第三次揣面（第一次揣面时候开始会特别粘手，揣一会就盆光手光了）揣面不是揉面，这个方子从头到尾都不能揉面

步骤3

揣三次后，面团抹点油，盖保鲜膜放冰箱冷藏室，第二天拿出来直接案板上抹点油或者撒点粉，擀面杖擀成长方形，然后切成宽度约2厘米的长条，两条叠在一起，筷子沾点水在中间压一下（冰箱拿出来一定不要揉面，轻轻按扁后，擀面杖擀平就好）

步骤4

面团弄好后醒发20分钟左右，锅里放油烧热（油温要高），下油条炸，炸的时候一定要用筷子不停翻面才能中间空心。炸到金黄出锅，开吃。

自制小油条的烹饪技巧

这个油条方子是我自己改良的，因为原方子要放苏打粉，我家没有，就把苏打粉改成了酵母粉，（酵母粉也不能放多，不然吃起来就是油炸馒头了) 泡打粉一定要放，不然口感肯定不会酥脆。写这个方子主要有两个目的:1.本人记性一直很不好，写下来留着以后万一想吃油条了可以翻开看 2.这个方子我是一次成功了，好东西要分享出来（独乐乐不如众乐乐）。愿意试一下的亲拿走拿走别客气♥ 各位还有什么不懂的也欢迎留言我们一起探讨（希望我们一起在吃货的道路上越走越胖）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由烘焙爱好者小迪编写，未经授权不得转载

烘焙爱好者小迪

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