清蒸鲈鱼

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张章璋
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清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 大葱 1根
盐 料酒 胡椒粉 适量 姜 20g
蒸鱼豉油 2勺

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼洗干净 鱼身上划几刀；刀口浅一点不然鱼会蒸破
清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

大葱 姜片 料酒 胡椒粉 盐少量，均匀的涂抹鱼身，腌制10分钟。腌鱼的时候最好选择大一点的容器，鱼身不要打弯 不然成品不好看，我家没有那么长的盆所以直接在鱼盘里腌了
清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

腌鱼的时候准备葱丝。大葱从中间剖开，剥两片卷起来，细细切成葱丝
清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

葱叶也是同样的方法切
清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

切好的葱丝泡凉开水里。
清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

蒸鱼前 鱼盘底铺上葱段 姜片垫底
清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

腌好的鱼放在葱段上，大火蒸10到15分钟左右
清蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

鱼蒸好后，拣去垫底的葱姜，蒸鱼的烫倒入小奶锅 加水淡粉熬稠到会鱼盘，葱丝沥水铺在鱼身上，小锅烧一勺热油，均匀的泼在葱丝上，在倒入两勺蒸鱼豉油就完成啦。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

建议多放点大葱丝，大葱丝用水泡过 刺激较小，鱼肉卷着葱丝吃 绝了。 喜欢吃口味重的人，可以调个蘸碟（醋三勺、生抽酱油一勺、糖小半勺、蒜末一勺、香油一大勺、盐小半勺），本来是我蘸饺子的料汁，蘸了下鱼味道绝了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 张章璋 编写，未经授权不得转载

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