浓香四溢的卤鸡蛋，豆干，比吃肉还香！

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卤蛋几乎在全国各地都可以看到它的身影，一个鸡蛋的营养成分含有人体几乎所有需要的营养物质，中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，而卤鸡蛋口感细腻润滑，味醇香浓，更受大众欢迎！家里有卤肉的汤千万不要丢掉哦，用它来卤鸡蛋比吃肉还香！下面就和我一起学习卤鸡蛋的做法！

浓香四溢的卤鸡蛋，豆干，比吃肉还香！的用料

鸡翅 4个 葱 一段
姜 一片 花椒 一小把
丁香 四颗 小茴香 一小把
香叶 三片 大料 两颗
桂皮 一块 冰糖 3块
盐 适量 老抽 4勺
生抽 6勺 鸡蛋 13个
豆腐干 370g 料酒 一勺

浓香四溢的卤鸡蛋，豆干，比吃肉还香！的做法

浓香四溢的卤鸡蛋，豆干，比吃肉还香！的做法图解1

步骤1

先准备好卤肉的材料！多说一句，这个料和卤鸡蛋的料是一样的，平时我都是把卤肉的老汤留下约150ml 冻到冰箱，下次卤鸡蛋的时候拿出来加水加料混合再卤蛋，怕有些朋友不会卤肉，所以加了这个步奏，卤牛肉的，鸡肉的，大肉排骨的汤都可以，今天为了缩短时间，就选了四个鸡翅吊汤底！
浓香四溢的卤鸡蛋，豆干，比吃肉还香！的做法图解2

步骤2

鸡翅洗干净，冷水下锅煮开后倒掉，这一步是焯水，能去掉里面的血水 和腥味。接着给锅内加开水煮沸，依次加入鸡翅，大料，香叶，桂皮，八角，小茴香，花椒，葱姜，丁香，一勺料酒！中小火煮约15分钟！（其实还可以加两个干辣椒，家里有孩子免掉这一步！）
浓香四溢的卤鸡蛋，豆干，比吃肉还香！的做法图解3

步骤3

这时候加入四勺老抽，四勺生抽，三块冰糖，两勺盐！再煮约10分钟肉汤就煮好了！
浓香四溢的卤鸡蛋，豆干，比吃肉还香！的做法图解4

步骤4

煮肉汤的间隙，我们来清洗鸡蛋，把它放入蒸锅，下面加上水，水烧开上屉蒸10分钟！
浓香四溢的卤鸡蛋，豆干，比吃肉还香！的做法图解5

步骤5

煮好的鸡蛋泡入冷水中，为了方便后期剥皮！
浓香四溢的卤鸡蛋，豆干，比吃肉还香！的做法图解6

步骤6

剥好的鸡蛋用小刀向鸡蛋的纵面划口子，间隔两三厘米一道！
浓香四溢的卤鸡蛋，豆干，比吃肉还香！的做法图解7

步骤7

如图！
浓香四溢的卤鸡蛋，豆干，比吃肉还香！的做法图解8

步骤8

切豆腐干！切成三厘米宽度大小，不要太大，否则不容易入味！
浓香四溢的卤鸡蛋，豆干，比吃肉还香！的做法图解9

步骤9

卤肉汤煮好了，要是觉得水有点少，适量加一些开水，再加入两勺生抽，适量盐，（要是不确定咸淡可以用舌头尝一下汤的味道，汤一定要偏咸一点，煮出来的卤味才更入味）再加入鸡蛋和豆干！再煮约15分钟！
浓香四溢的卤鸡蛋，豆干，比吃肉还香！的做法图解10

步骤10

出锅，味道很赞！比吃肉还香！孩子一口气吃了三个！要是不着急吃，把卤味放到第二天吃，浸泡一夜，才更入味！味道更赞！

浓香四溢的卤鸡蛋，豆干，比吃肉还香！的烹饪技巧

这道菜的汤底其实还可以卤好多东西，例如花生米，莲菜，毛豆！都很好吃！卤味放冰箱可以保存三四天！第二天吃之前将卤味煮开煮透即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 飞飞妈妈咪 编写，未经授权不得转载

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