蛋黄肉松青团

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浅殇沉沦
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清明将近，大街小巷都出现了青团的踪迹。想起来上次做的豆沙馅，立马买了咸蛋黄和肉松来一个乱配～

蛋黄肉松青团的用料

麦青汁 500ml 糯米粉 500克左右
澄粉 50克（也可以不用） 豆沙馅 1碗
蛋黄 20个 肉松 100g

蛋黄肉松青团的做法

蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

将淘宝买的麦青汁倒入锅中煮开（煮开后会有草块结块，是正常的。）
蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

将热的麦青汁慢慢倒入糯米粉中，边加边搅拌，到絮状。（今天我糯米粉里加了一点澄粉，不过和不加的口感没什么区别，所以别加了）
蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

我这个好像太干了，所以加了点开水。失误了！
蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

揉搓成团，用手指能轻轻压进去就好了
蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

因为不是马上做，要准备馅料。所以盖上湿纱布。
蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

准备好肉松、蛋黄和重新炒制的豆沙。 做豆沙馅包团子的时候豆沙一定要多放油不然不成形（参照我前几个食谱里提到的豆沙馅做法）
蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

按照团子的一般做法，放入蛋黄、肉松，自己也可以加点豆沙。馅料按照自己想法加
蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

刚好油纸，表面刷油，盖上盖子冷水下锅，大火蒸15-20min。
蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤9

水开后差不多就会颜色变深。到时间后关火焖一会。
蛋黄肉松青团的做法图解10

步骤10

最后摆盘给家里人吃就好啦～ ps：剖面我没有拍，不过整体效果很好。

蛋黄肉松青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 浅殇沉沦 编写，未经授权不得转载

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