儿时回忆鸡腿面包

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小时候的最爱！做了几次很好吃，分享出来喜欢的可以来试一试，第一次写菜谱，会有不到位的地方，还请谅解！本人非专业人士，不喜勿喷！

鸡腿面包的用料

高筋面粉 500克 蜂蜜 5克
全蛋液 30克 糖 100克
酵母 6克 盐 3克
奶粉 15克 冰水 255克—265克
无盐黄油 50克

鸡腿面包的做法

儿时回忆鸡腿面包的做法图解1

步骤1

把除黄油外所有材料混合，液体最好用冰的，面粉吸水量不同，预留5-10克冰水，看面团软硬度增减，揉出光滑后膜
儿时回忆鸡腿面包的做法图解2

步骤2

加入室温软化的黄油，揉出光滑的手套膜，面团温度26℃左右！面团温度高会提前发酵，组织会变粗
儿时回忆鸡腿面包的做法图解3

步骤3

整形光滑的面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温28度左右进行第一次发酵，大概90分钟！
儿时回忆鸡腿面包的做法图解4

步骤4

两倍大，手指戳进去不会缩，发酵完成
儿时回忆鸡腿面包的做法图解5

步骤5

均匀的分成小面团，排气滚圆，松弛10分钟
儿时回忆鸡腿面包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团用擀面棍擀成一边宽一边窄的面片卷起，（我整的不规范，请将就着看吧）放入保鲜盒松弛20分钟
儿时回忆鸡腿面包的做法图解7

步骤7

一次性筷子穿上火腿肠（品牌自选，长短自己定）
儿时回忆鸡腿面包的做法图解8

步骤8

松弛好的面团，轻轻的稍微搓长，一头粗，一头细的样子
儿时回忆鸡腿面包的做法图解9

步骤9

拿一根火腿肠把醒发好的面绕到火腿肠上
儿时回忆鸡腿面包的做法图解10

步骤10

发酵温度38℃，湿度75℃，发酵两倍大
儿时回忆鸡腿面包的做法图解11

步骤11

把发酵好的面包胚油温160℃—170℃炸制，期间不停翻面，使表面颜色均匀，达到想要的颜色控油捞出即可

鸡腿面包的烹饪技巧

液体最好冰一下在用，尽量保证面团温度不要过高 面粉吸水量不同，水量请看个人面粉的吸水量增减！ 也可做豆沙，肉松，根据自己的喜好，口味，来决定内馅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 A小莹A 编写，未经授权不得转载

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