家庭版手撕饼

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疫情期在家面食类学会了很多，蒸馒头，油馍，发糕之类的都学会了，还学会了手撕饼，已经做了好多次了，很成功，比外面买的还要好吃，外酥里软，分享给大家。

手撕饼的用料

油酥制作： 食用油 三勺
花椒粉 适量 十三香 适量
盐 适量 面粉 两勺
手撕饼的面粉配比： 面粉 400克
水 270克 食盐 少许
葱花 少许

手撕饼的做法

家庭版手撕饼的做法图解1

步骤1

用开水和面，水烧开后静置一分钟再和面，揉成光滑面团，醒面半小时备用，面醒好后分成四个均匀面团，揉光滑，再次醒发十分钟，这个醒面过程一定不能省略，醒面的目的就是为了防止擀面时候，面团回缩。
家庭版手撕饼的做法图解2

步骤2

油酥制作：先把两勺面粉倒进碗中，加入适量盐、花椒粉、十三香，食用油九成热，倒进碗中，搅拌均匀备用。 小葱切成葱花备用，另外一个碗中准备一点食用油备用。
家庭版手撕饼的做法图解3

步骤3

醒好的面团用擀面杖擀成长方形，用油酥涂抹整个面皮，撒上葱花。
家庭版手撕饼的做法图解4

步骤4

油酥，葱花均匀做好后，对折面皮，用手或者借助擀面杖轻微擀一下，用刀把整个面皮如图那样切成条，切好后用刷子刷一层食用油。
家庭版手撕饼的做法图解5

步骤5

用手把切好的条轻微收紧，如图那样卷起来。切记收尾处一定要放在面团最下方，不要顺着卷，那样容易开。
家庭版手撕饼的做法图解6

步骤6

这是做好的四个手撕饼胚。
家庭版手撕饼的做法图解7

步骤7

手撕饼胚做好后再次醒发十分钟后备用。
家庭版手撕饼的做法图解8

步骤8

醒发的目的之前就说过，为了防止擀面时候回缩，这是擀好的手撕饼胚。
家庭版手撕饼的做法图解9

步骤9

这次做不是当时吃的，是为了做好放冰箱冷冻起来，给孩子当早餐吃的。
家庭版手撕饼的做法图解10

步骤10

用保鲜膜铺底，放一个饼胚，再放一个保鲜膜，再放饼胚，这样重复，想做几个都可以，我每次都是做四个。
家庭版手撕饼的做法图解11

步骤11

这是做好的四个手撕饼胚，放进冰箱冷藏室，第二天早上搭配粥或者豆浆、米糊，再搭配一些榨菜，那样做出来的早餐，给肉都不。

手撕饼的烹饪技巧

这里我想说的就是醒面这一步，每次的醒面一定不能省略，只有面团醒发好，擀的时候才不会回缩。亲们可以试试，口感外酥里软。给肉都不换
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 柒月厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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