清炖清江鱼，一人吃掉两碗饭

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格格妩
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虽已不年轻，却仍然气盛， 受不了老板的管理风格和方式，年后毅然裸辞。 放弃了月薪几万的总监职位，现在好像连月薪5折的经理职位都找不到了。 在家呆的惶惶不可终日，唯一的安慰是可以有时间精心给娃准备一日三餐。 娃爱吃鱼，鲤鱼草鱼刺太多，每次给娃挑刺都是小心翼翼，生怕一根小刺落网。 特地跑到一公里外的综合市场买了条清江鱼，反正啥都缺，就是不缺时间了。 清江鱼肉质细腻，没有小刺，给娃吃是极好的。

清炖清江鱼的用料

清江鱼一条 1200克 葱姜蒜 适量
冰糖 6小块 米醋 适量
八角 适量 花椒 适量
鸡精 少许 盐 适量
生抽 2勺 老抽 1勺

清炖清江鱼的做法

清炖清江鱼，一人吃掉两碗饭的做法图解1

步骤1

清江鱼一条，2斤4两左右。清理内脏的时候鱼儿一直在抽搐，对不住了。。
清炖清江鱼，一人吃掉两碗饭的做法图解2

步骤2

肢解后加葱姜蒜，料酒，盐腌制20分钟左右。
清炖清江鱼，一人吃掉两碗饭的做法图解3

步骤3

葱姜蒜八角花椒粒爆锅。
清炖清江鱼，一人吃掉两碗饭的做法图解4

步骤4

加入清水后倒入清江鱼段，水没过鱼段即可。放入适量盐，生抽，老抽，小火慢炖，留少许汤汁。关火，鱼成盘，最后到入汤汁，放上香菜，齐活。
清炖清江鱼，一人吃掉两碗饭的做法图解5

步骤5

鱼肉质太嫩了，炖的时候火候可能有点大，鱼段有点碎，影响了卖相，不过口感一流，好吃。
清炖清江鱼，一人吃掉两碗饭的做法图解6

步骤6

4月24日重新做了一次， 这次火候掌握的很好， 鱼很完整， 味道也很赞， 完美~

清炖清江鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 格格妩 编写，未经授权不得转载

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