细腻柔软的柠檬香草轻芝士

6624 浏览 17 收藏
收藏
笨泥03
笨泥03
＋ 关注

芝士蛋糕是很多人的心头好，今天做一个柠檬香草轻芝士

柠檬香草轻芝士的用料

奶油奶酪 125克 牛奶 60毫升
无盐黄油 30克 鲜柠檬 半个
低粉 15克 玉米淀粉 15克
白糖 50克 香草精油 2ml
柠檬精油 1ml 鸡蛋 3个

柠檬香草轻芝士的做法

细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解1

步骤1

大全，鸡蛋和奶酪记得提前退冻到常温。蛋黄、蛋清分离；半颗柠檬榨汁备用。
细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解2

步骤2

奶酪隔水加热化开
细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解3

步骤3

化开到这个程度，顺滑无颗粒
细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解4

步骤4

分2-3次倒入牛奶拌匀，事先加了1ml香草精油到牛奶中。
细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解5

步骤5

拌好牛奶之后的样子
细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解6

步骤6

筛入低粉和玉米粉，拌匀
细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解7

步骤7

分三次倒入蛋黄，拌匀
细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解8

步骤8

拌匀后的奶酪糊。同时加入1ml香草精、1ml柠檬精，5ml柠檬汁，拌匀。这时候准备打发蛋清。同时，烤箱160度，上下火预热，大烤盘倒入足量清水。
细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解9

步骤9

打发蛋白，剩下的鲜柠檬汁全部倒进去。
细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解10

步骤10

蛋白打到开始冒泡，倒入1/3白糖，继续打发
细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解11

步骤11

打发到蛋清发白，冒细腻的泡，加入1/3白糖继续打发。
细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解12

步骤12

到这个程度倒入最后1/3白糖，继续打发
细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解13

步骤13

打到这样的湿性发泡即可，打过硬会影响轻芝士的细腻口感。
细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解14

步骤14

用刮刀舀1/3蛋白和奶酪糊混合，完全拌匀。
细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解15

步骤15

把拌匀好的奶酪糊倒入剩余的蛋白中，拌匀
细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解16

步骤16

倒入容器，在桌上震动几下，震出大气泡。入烤箱最下层。上下火160度烤20分钟，140度烤50分钟，烤完后关火。烤箱内焖30分钟。
细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法图解17

步骤17

出烤箱后脱模，放到常温，进冰箱冷藏4小时完工，组织细腻，柠檬清新、香草香甜、乳香浓郁。ps：趁热其实也挺好吃。

柠檬香草轻芝士的烹饪技巧

1、打蛋白的容器不能有水、油。蛋白里不能有一丝一毫蛋黄的存在。 2、蛋白打发切记不能过硬。 3、搅拌步骤要有耐心，不然容易出现布丁层 4、烤的过程如非必要不要打开烤箱，以免出现布丁层、回缩等情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 笨泥03 编写，未经授权不得转载

柠檬香草轻芝士的其他做法更多

上传我做的这道菜

柠檬香草轻芝士的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 细腻柔软的柠檬香草轻芝士

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 细腻柔软的柠檬香草轻芝士的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活