足不出户吃地道驴打滚

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北京的小吃千千万，驴打滚算是比较出名的了，凭借着软糯的口感，香甜的豆粉，更是名声在外！美食承载的不仅仅是味觉上的享受，更是家的记忆。今天小当家就教各位做上一份地道的驴打滚。

驴打滚的用料

糯米粉 200克	白砂糖 10克
植物油 5克	黄豆 100克
红豆沙约50克	牛奶约120毫升

驴打滚的做法

步骤1

先将黄豆冲洗干净。备注：不需要浸泡。

步骤2

把洗好的黄豆沥干水分，平铺到烤盘内，晾干。备注：今天大连的风超级大，不一会儿就干了。摆了个❤️形，希望疫情早点过去！加油！

步骤3

这个时候准备糯米粉200克，装入盆中。

步骤4

分别加入牛奶和植物油。备注：牛奶一定要逐量多次加入，边加边用筷子搅拌。揉的时候稍微有一点沾手，不要紧。加植物油是为了防止吃不了冷藏的时候会变硬。

步骤5

揉成一个面团。备注：这个时候烧一锅水，因为准备开水上锅蒸，这样不耽误时间。

步骤6

拿出一个盘子，表面刷上一层油，为了防止粘到盘子上。

步骤7

把面团放到盘子里压平，然后盖上保鲜膜。

步骤8

这个时候水开了，放入锅内开始蒸20分钟。

步骤9

接下来把晾干的黄豆放入烤箱，上下火150℃，烤15-20分钟。备注：每个烤箱的脾气不同，所以要根据实际情况，别烤糊了！每5分钟用硅胶铲让黄豆翻滚下。注意：别烫到手！其他办法：如果没有烤箱的话，可以用小火在锅内炒，不放油，全程小火，不断翻炒，炒到表面成深黄色出现就可以了。

步骤10

黄豆烤好后，用料理机或者破壁机，加入10g白砂糖，打成粉末，越细越好。

步骤11

打好的熟黄豆粉用筛子再过一下，保证更细腻的口感。

步骤12

这个就是过滤了的熟黄豆粉。

步骤13

蒸好的糯米面团，拿出来晾凉。备注：保鲜膜不能拿下来，不然会风干的。

步骤14

至少晾到不烫手，在硅胶垫上均匀的撒上黄豆粉，然后把蒸熟晾凉的糯米面团放上。

步骤15

在糯米面团上再撒一层熟黄豆粉。

步骤16

接下来就是擀平，尽量薄一些，厚度大概5MM左右。备注：蒸熟了真的不太好擀，需要用些力量，一个手压住一面，另一个手擀。

步骤17

接下来就是红豆沙了，我用的是现成的红豆沙，超市就有卖的，也不贵。备注：如果家里有红豆，也可以提前自己熬好。

步骤18

然后就是卷起来，在表面撒上一层熟黄豆粉。备注：卷的尽量紧一些。

步骤19

完成！切开就可以吃啦！别忘了，第一口给她/他吃！吃不了也可以冷藏密封保存，不过尽量快一些吃，不然变硬了就不好吃了！

驴打滚的烹饪技巧

1.尽量一次少做一点，保证一两天吃完，毕竟没有任何添加剂，放时间久了口感也不好。 2.烤箱烘烤黄豆的时候，不需要提前预热，但要随时观察。 3.如果冷藏保存，一定表面撒上熟黄豆粉，然后装到密封的保鲜盒里。 4.如果第二天冷藏后感觉变硬了，可以微波30秒，又会变软。 5.第一口一定给她/他吃，然后等她/他夸你！心中有爱❤️，才能做出好吃的东西！我相信，人人皆可烹饪！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

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