四喜丸子

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四喜丸子看起来比较复杂，其实做法很简单，最重要的是肉馅的调制，掌握好这几步，不仅调出的肉馅容易成型，而且肉香四溢，好吃不腻，味道一点都不输给饭店，上桌有颜值，宴客倍有面儿，一家人吃着团圆菜，团团圆圆，吉祥如意！

四喜丸子的用料

猪五花肉 200克 莲藕 1/2个
胡萝卜 1/2个 海鲜菇 1小把
生姜 1小块 香葱 1根
鸡蛋 1个 白胡椒粉 1小勺
淀粉 1大勺 蚝油 1勺
生抽 2勺 鸡精 适量
八角 2个 香叶 3片
盐 适量 小油菜 3大棵

四喜丸子的做法

四喜丸子的做法图解1

步骤1

所有材料准备好，将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱分别切成末，装进盆里备用。
四喜丸子的做法图解2

步骤2

将五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后装入盆中。
四喜丸子的做法图解3

步骤3

肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。
四喜丸子的做法图解4

步骤4

顺着一个方向搅动上劲。
四喜丸子的做法图解5

步骤5

搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末。
四喜丸子的做法图解6

步骤6

顺着刚才的方向搅拌均匀。
四喜丸子的做法图解7

步骤7

用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。
四喜丸子的做法图解8

步骤8

锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。
四喜丸子的做法图解9

步骤9

锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，进行煸炒。
四喜丸子的做法图解10

步骤10

加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。
四喜丸子的做法图解11

步骤11

烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。
四喜丸子的做法图解12

步骤12

煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。
四喜丸子的做法图解13

步骤13

另起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入小油菜，清水煮1分钟，捞出，沥干水分。
四喜丸子的做法图解14

步骤14

将焯好的小油菜一个个摆在盘中，在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀，一盘寓意福、禄、寿、喜四大喜事的吉祥菜就做好了。

四喜丸子的烹饪技巧

1.正常四喜丸子中是要放荸荠的，但是我这边没有卖的，所以就替换成了莲藕，一样好吃哦。 2.搅拌肉馅的时候，一定要顺着同一个方向搅拌。 3.做好的肉馅要进行摔打，使其上劲，吃起来才会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 潼年食光 编写，未经授权不得转载

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