砂锅茄子煲

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的的确确的素鸡
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超市偶遇面包茄子（绿皮长茄），很软糯的茄子北方不常见的一种食物，故必须先买回家再琢磨吃法！

砂锅茄子煲的用料

蒜 2瓣 大葱 一段
玉米油 适量 白醋 一点点
地瓜粉 适量 盐， 适量
黄豆酱油 适量 鸡精 适量
茄子两根， 胡萝卜 1/4根
蚝油 一勺

砂锅茄子煲的做法

砂锅茄子煲的做法图解1

步骤1

茄子切块，去不去皮都可以根据个人口味，可以长条状，也可以方块状，切好后撒上干淀粉，翻几个儿，是淀粉尽量包裹住茄子，
砂锅茄子煲的做法图解2

步骤2

过油至透，有薄糊层刚好捞出沥油！
砂锅茄子煲的做法图解3

步骤3

把控好油的茄子块放在干净的砂锅里
砂锅茄子煲的做法图解4

步骤4

切葱姜蒜和胡萝卜丁！喜欢肉的还可以切肉丁备用
砂锅茄子煲的做法图解5

步骤5

炸茄子后把油倒出后，锅底留有的油就够了，加入肉末（我没加最近烦肉）葱姜蒜胡萝卜丁翻炒出香味，酱油蚝油花椒面盐都入进来，再加一点点水形成浓汤！
砂锅茄子煲的做法图解6

步骤6

把浓汤倒入砂锅，放在火上，中大火，发现要糊底需要用筷子轻轻动一下底，汁收的差不多就停火！
砂锅茄子煲的做法图解7

步骤7

因为茄子已经过油了，所以加浓汤后收汁即可，不用太久！

砂锅茄子煲的烹饪技巧

茄子不限于面包茄子，其他品种也可以，多少根据砂锅大小、吃饭人口食量而定！茄子过油后多空一会油，爱吃辣的还可以加红辣椒丁！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 的的确确的素鸡 编写，未经授权不得转载

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