乳酪提子毛毛虫面包

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冷藏发酵，利用时间碎片去对付需要大段时间的面包。 先前做过一个豆沙馅的毛毛虫，这个乳酪馅，在整形上略有不同，感觉还算先前的毛毛虫更省事一些——小条的端头不切断，整体牵拉卷起，收口也比较整齐。而这个，得一条条地拉长，裹在毛毛虫的身体上。 搓成细长卷，就变成瘦长的毛毛虫，而上次那个，胖好多。。。

乳酪提子毛毛虫面包的用料

【面团】 高筋面粉 100克
低筋面粉 25克 酵母 2克
奶粉 5克 鸡蛋 22克
水 55克 糖 12克
黄油 12克 【馅料】
奶油奶酪 60克 提子 22克
白兰地 适量

乳酪提子毛毛虫面包的做法

#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

面团：高筋粉100克，低筋粉25克，干酵母2克，细砂糖12克，水55克，黄油12克，鸡蛋22克，奶粉5克 馅料：提子22克，奶油奶酪60克，白兰地适量
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

将除黄油外的面团料混合，
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

取出，放入面包机中搅拌。
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

当面团开始成膜的时候加入黄油，继续搅拌。
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

至面团能拉出薄膜。
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜，冷藏发酵12小时以上。
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

馅料：提子22克，奶油奶酪60克，白兰地适量
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

提子用白兰地浸泡一夜。
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

倒出沥干。
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

加入奶油奶酪，
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

混合均匀，备用。
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解13

步骤13

取出面团回温，面团发酵至2倍大。
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解14

步骤14

排气，分割成三等分，滚圆，醒发15分钟。
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解15

步骤15

擀成椭圆形。
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解16

步骤16

将三分之一馅料抹在椭圆的一端，
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解17

步骤17

卷起，留出2-3厘米，切成小条。
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解18

步骤18

将小条抻拉卷在面团上。
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解19

步骤19

收口向下，放入烤盘，最后发酵40-60分钟。
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解20

步骤20

面团长大，表面刷蛋液，
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解21

步骤21

放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟左右。
#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包的做法图解22

步骤22

表面金黄，出炉。

乳酪提子毛毛虫面包的烹饪技巧

提子可以用其他干果代替。 白兰地可以用朗姆酒或水代替。 冷藏发酵也可以改成室温发酵，时间根据气温情况约为1-2小时。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况和面包大小多少酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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