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扁豆面旗子
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……的美食
大概就是吃货对于爱情的表达
在新疆吃到的回族小吃
因为朋友喜欢
于是回家也研究了起来
这是很有新疆风味的一道菜
属于汤饭的一种
扁豆面旗子的做法
步骤1
干扁豆提前泡四小时以上，我是提前一晚泡的。羊骨汤也是提前炖的，用羊腿骨加花椒焯水后捞出，加清水小火慢炖，留待备用。
步骤2
土豆切成5mm左右的小粒
步骤3
西红柿切成小碎块
步骤4
羊腿肉同样切成小肉丁
步骤5
首先炒臊子。起锅热油，下羊肉丁翻炒
步骤6
羊肉炒熟后倒入西红柿，炒成糊状，再加入土豆粒继续翻炒
步骤7
加盐，待土豆粒炒熟后，出锅待用
步骤8
羊骨汤和适量清水入锅煮沸，下扁豆煮一会儿直至煮熟
步骤9
把面旗子下进去。这里是我在网上直接买的成品，想自己做的话可以用做手擀面的方法，把面条切成菱形的小块就可以了
步骤10
倒入臊子再煮一会儿，待面旗子熟了即可撒香菜、胡椒粉出锅，若咸味不够就根据口味再加些盐
步骤11
羊汤味浓郁，胡椒味提鲜，热腾腾的可以喝满满一大碗。扁豆面旗子的烹饪技巧
土豆要炒熟，如果觉得炒的不够软烂，可以在煮扁豆之后先下臊子多煮一会儿再下面旗子。
袋装面旗子像挂面一样煮起来会泡发，喜欢喝汤的话记得多加水少下面，不然会把汤吸没的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-22
©本菜谱的做法由 舜毛儿 编写，未经授权不得转载
舜毛儿
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