少油松脆香煎猪排

7283 浏览 19 收藏
收藏
77食记
77食记
＋ 关注

家庭少油版，既有炸猪排松脆的口感又不易上火。在基础的猪排上可以随意配各种口味的蘸料。百变君莫属！

少油松脆香煎猪排的用料

猪里脊 750克 盐 2克
胡椒粉 2克 料酒 2勺
粟米粉 适量 蛋清 一个
酱油 适量 白糖 适量
食用油

少油松脆香煎猪排的做法

少油松脆香煎猪排的做法图解1

步骤1

猪里脊切大片，沥干水
少油松脆香煎猪排的做法图解2

步骤2

用刀背竖式敲肉
少油松脆香煎猪排的做法图解3

步骤3

再用刀背横式敲肉
少油松脆香煎猪排的做法图解4

步骤4

用网格这种方式敲完一面再翻面，敲另外一边，这样的猪排做出来就会松软了！
少油松脆香煎猪排的做法图解5

步骤5

处理好的肉，用蒜蓉，盐，白糖，酱油，胡椒粉，适量粟米拌匀。
少油松脆香煎猪排的做法图解6

步骤6

少量食用油拌一下封面。放冰箱腌制一晚。
少油松脆香煎猪排的做法图解7

步骤7

冰箱取出腌好的猪排肉，加入蛋清混合均匀
少油松脆香煎猪排的做法图解8

步骤8

用一个宽敞的碟子，装上粟米粉（淀粉）
少油松脆香煎猪排的做法图解9

步骤9

放入猪排肉裹上均匀的粟米粉
少油松脆香煎猪排的做法图解10

步骤10

热锅热油（油不用太多，和平时煮菜的量一样就可以），中火改为小火后放入猪扒，煎至金黄，再煎一面（小火慢煎，至金黄时，肉一定是已熟的）
少油松脆香煎猪排的做法图解11

步骤11

煎好切成条块状（切的时候能听到嘎嘣脆的声音）
少油松脆香煎猪排的做法图解12

步骤12

沾上各种酱都可以～～蕃茄酱，甜辣酱，咖喱酱，喼汁酱……（其实不用酱也是够味的，香脆好吃）
少油松脆香煎猪排的做法图解13

步骤13

配米饭，意粉都可以！开吃！

少油松脆香煎猪排的烹饪技巧

这里说一下为什么用粟米粉，我自己试过用万能炸粉和面包糠，但都不够粟米粉好用。万能炸粉吸水性强煎的时候容易脱粉，煎出很多小黑点。面包糠要用油多，炸才会有酥脆的效果。就只有粟米粉符合少油又松脆的效果。（用平时做菜的油量可以煎出4片猪排，必须是小火，小火）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 77食记 编写，未经授权不得转载

少油松脆香煎猪排的其他做法更多

上传我做的这道菜

少油松脆香煎猪排的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 少油松脆香煎猪排

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 少油松脆香煎猪排的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活