『玲小厨』核桃酥&够脆够香

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做了很多次失败，才总结经验，下面会分享给大家，好的配方也需要不断的磨合，才能更完美

核桃酥的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 15g
鸡蛋（刷表面） 20g 核桃粉（或者细颗粒状） 45g
玉米油 50g 糖（会偏甜，可以少10g） 50g
苏打粉 1.6g 盐 1g

核桃酥的做法

步骤1

鸡蛋15g和玉米油和白砂糖 ，用打蛋器低速到部分糖融化即可

步骤2

核桃 用烤箱170度 烤15分钟，成败在此，跟这个很关键，这时候要去掉核桃的外衣（比较繁琐），烤好的核桃很香，打成颗粒状态或者粉状

步骤3

将核桃粉45g 和苏打粉1.6g加入液体中，过筛低筋面粉100g，用切的方式拌到无面粉状态就行（绝对不能过分搅拌，柔到出筋就会很失败）
『玲小厨』核桃酥&够脆够香的做法图解4

步骤4

表面刷上一层蛋液

步骤5

烤箱预热，上下火170度 15分钟就可以了，满屋飘香都是淡淡的饼干香味

步骤6

放凉，密封保存就可以了，至少能吃2到3星期，都还是酥脆香的状态……

核桃酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 洋bb 编写，未经授权不得转载

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