咖喱菜花牛肉

精品

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rosejyy2000

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夏天胃口有时好象冬天差些，除了汤汤水水，我们还要补充体力，生活工作还要加把劲能才参加社会或工作的竞争，没气没力怎么行？所以呀，得让自己吃多点营养和补充体能的“硬货”，来吧，炒个咖喱牛肉，可以不可以？当然好啦，味重好下饭嘛。

咖喱菜花牛肉的用料

牛肉约150克	菜花约250克
香葱 1棵	姜丝 1大匙
蒜茸 1大匙	生抽--腌肉 1大匙
白糖--腌肉 1/4小匙	白兰地--腌肉 1大匙
胡椒粉--腌肉 1/3小匙	小苏打--腌肉 1/4小匙
玉米淀粉--腌肉 1小匙	菜油或生油--腌肉 1大匙
咖喱--上锅约8克	精盐--上锅 1/3小匙
胡椒粉--上锅 1/3小匙	红糖粉--上锅 1/2小匙
生抽--上锅 1大匙	米酒--上锅 1/2大匙

咖喱菜花牛肉的做法

步骤1

首先我们谈谈如何腌牛肉，一般来说，卤水一般用牛腱，焖炖用牛脯、熘炒多用里脊外脊，腌牛肉也有些师傅喜欢只用蛋清不加任何嫩肉粉，也有些稍加一点小苏打，各有千秋，都无大碍，另外在腌时牛肉不能太干，失去水分牛肉就变得较硬了，笔者喜欢用少许小苏打，不多，一点点就够，先把牛肉逆纹切片后入一碗，加生抽1大匙、红糖1/4小匙、白兰地1大匙、白胡椒1/3小匙、小苏打1/4小匙，手抓至手感起粘性，加清水1-2大匙，再抓至水被吸收，加入玉米淀粉1小匙，再抓均，最后加入菜油1大匙，也要抓匀，静置1小时或以上，笔者通常提前抓腌，放冰箱隔一夜；