外嘎嘣内蓬松糖粉饼

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银太婆

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封城两月有余，今天早餐满足小学生的口感，配上自制番茄酱蒸汽水肉，爱呀！

外嘎嘣内蓬松糖粉饼的用料

面粉 500g	酵母粉 3一4克
小苏打适量	白糖 30克
熟粉 30克	水(和面一边小流水一边顺时针至面团至棉絮状，比馒头面料要湿一些)

外嘎嘣内蓬松糖粉饼的做法

步骤1

和面：(晚上天冷热水和面，室温15度以上都冷水和面) 干面粉＋酵母粉混合，慢慢一边加入水一边顺时针调制到比棉絮还湿一点的行状，揉成团，醒放3分钟，再揉至手感柔软、光滑无颗粒感，放盆子里，盆面上封保鲜膜(或者盖子、再套上袋子)，室温十几多度时醒发30分钟再放入冰箱冷藏到一晚上。注：温室温度低于十度就不用放冷藏柜，直接放有温度密闭的地方就行了，冬天就用专用棉被包裹起来（不然面团发酵不好）

步骤2

早上起来：拿出发酵好的面团（如果没发酵起来不用急，这时起另一热水盆，把面团盆放温水上加温），小苏打用一点点温水化开，把面团压扁，面团中间少少刷一层，不用涮到边沿哟（切记不用多，抹一点点就够了，不然就成黄色，口感不好哟）。再像洗衣服一样推拉揉均匀（如果有泡泡继续揉），戳成长条，改为几个圆形等份再压扁，用擀面杖推拉式擀成厚一点圆饼，包上糖粉，封口朝下再轻轻推拉擀成饼，面板上撒上面粉（防粘），面上盖上拧干的湿纱布或者保鲜膜（防止皮面干水），第二次醒发（拿起来感觉轻轻的）