【卤牛肉】

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此菜算得上是硬菜了吧(＾ｰ^)ノ可做主菜 可做凉菜 配上蘸料味道极好～细节步骤及其详细哦！包教包会版(☆_☆)

卤牛肉的用料

牛腱子肉 2斤起 红烧酱油 适量
料酒 30ml 盐 20g
冰糖 30g 葱白 3段
老姜 2片 桂皮 两小段
肉寇 3个 干辣椒 若干
小茴香 一小把 花椒 一小勺
八角 2颗 草果 3颗
香叶 3-4片 肉蔻 2粒
蒜 10粒 砂仁 2个
白芷 4片

卤牛肉的做法

#餐桌上的春日限定#【卤牛肉】的做法图解1

步骤1

精盐 糖适量、料酒、肉蔻2个、花椒1勺、香叶4片、桂皮2小块、水适量
#餐桌上的春日限定#【卤牛肉】的做法图解2

步骤2

葱2段、姜2片、蒜10瓣、八角2个
#餐桌上的春日限定#【卤牛肉】的做法图解3

步骤3

砂仁2个、白芷4片、丁香1勺、茴香籽1勺
#餐桌上的春日限定#【卤牛肉】的做法图解4

步骤4

牛腱子肉化冻后浸泡在清水里中一段时间，中间需换水，再清洗干净，将牛腱子顺肉纹切成大块。
#餐桌上的春日限定#【卤牛肉】的做法图解5

步骤5

冷水上锅，放入牛肉，烧开锅后，表面会有很多浮沫，去除血沫。 放入各种香料，将大葱、姜、蒜、精盐、酱油、糖、料酒等一起放入锅中将肉汤烧开。
#餐桌上的春日限定#【卤牛肉】的做法图解6

步骤6

将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟煮开，改小火炖煮约2-3小时（推荐阿迪锅选蹄筋档位会节省很多时间），保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓，一直炖到牛肉可以用筷子插透。
#餐桌上的春日限定#【卤牛肉】的做法图解7

步骤7

炖好的牛肉不要立刻取出来，放在锅里闷好晾一段时间，待完全凉透以后，取出牛肉。
#餐桌上的春日限定#【卤牛肉】的做法图解8

步骤8

晾凉后切成薄片，即可装盘食用。

卤牛肉的烹饪技巧

所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中容易捞出 炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐。 汤汁过滤，去掉杂质，放冰箱可以留作高汤用 亦可做面条底汤 注意肉放到汤凉即可拿出 泡的过久肉质会松散 影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 MissCrazy_深夜厨娘 编写，未经授权不得转载

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