天使奶牛卷

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于饱饱啊
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超治愈，可爱的天使奶牛卷！每天都尽力挤出时间去做自己喜欢的事，不让自己被琐碎淹没，这应该就是生活中的小美好吧！

天使奶牛卷的用料

低粉 50克 水 50克
玉米油 50克 糖（蛋白） 60克
鸡蛋 4个 可可粉 5克
奶油 200克 糖（奶油） 20克

天使奶牛卷的做法

#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解1

步骤1

材料准备好，蛋白蛋黄分离！蛋白盆子一定要无油无水！
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解2

步骤2

水和玉米油混合
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解3

步骤3

水油乳化，用蛋抽打到发白，水油不分离！
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解4

步骤4

水油乳化后，筛入低筋粉
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解5

步骤5

在低筋粉里加入蛋黄，用蛋抽“十”字方法搅拌，不要转圈搅拌，以免起筋！
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解6

步骤6

搅拌好的蛋黄糊！
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解7

步骤7

打发蛋白！糖分三次加入蛋白！第一次一起泡就放糖！
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解8

步骤8

第二次有鱼眼泡放糖！打到有细腻纹路，放第三次糖！
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解9

步骤9

蛋白打发到湿性状态，成“小弯勾”状态！
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解10

步骤10

蛋白蛋黄糊搅拌，这时可以预热烤箱，160度10分钟！先把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊，采用2点到8点的翻版手法，抄底搅拌！
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解11

步骤11

把搅拌好的糊倒入剩下的三分之二蛋白中，同样手法搅拌
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解12

步骤12

搅拌好的蛋糕糊！
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解13

步骤13

取一小部分蛋糕糊
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解14

步骤14

加入五克可可粉搅拌均匀
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解15

步骤15

把可可糊装入裱花袋
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解16

步骤16

烤盘铺油布！把可可糊挤成奶牛斑点的形状！
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解17

步骤17

把可可糊放入预热好的烤箱，160度烤一分钟！
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解18

步骤18

烤好的可可糊取出来，把蛋糕糊从高处倒入烤盘！在桌子上震出大泡！
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解19

步骤19

入烤箱，160度20分钟
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解20

步骤20

烤好的蛋糕卷
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解21

步骤21

倒扣，揭掉油布！晾凉！晾凉时上面盖一层油纸！
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解22

步骤22

奶油➕糖，打发奶油
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解23

步骤23

打发到硬性状态，好支撑蛋糕卷
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解24

步骤24

蛋糕卷晾凉后，翻转蛋糕卷，把奶牛面朝下，打发好的奶油平铺在蛋糕卷上
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解25

步骤25

借助擀面杖把卷起蛋糕卷！卷好的卷用油纸包好，放冰箱冷藏层一个小时！好固定切片！
#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷的做法图解26

步骤26

切片！排盘！美美哒！

天使奶牛卷的烹饪技巧

1.蛋白里的糖要分三次放入，蛋白要湿性打发，出来的蛋糕卷才不会裂！ 2.蛋糕卷晾凉时要盖上一层油纸！ 3.具体温度，时间要看自家烤箱的脾气！ 4.卷好后要放冰箱冷藏，好定型切块！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 于饱饱啊 编写，未经授权不得转载

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