牛年奶牛天使蛋糕卷

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牛年马上就要到啦，大家一起来学做这款牛气冲天的蛋糕卷吧~~ 蛋糕体用了天使卷，搭配竹炭粉做出奶牛的配色，内馅是黑芝麻乳酪，不腻很好吃，腰果裹上一层巧克力作为牛角。 加了一点点小创意的蛋糕卷，立马就感受到了过年了气氛，吃了这款牛牛蛋糕，祝大家2021年都超级超级牛！

牛年奶牛天使蛋糕卷的用料

#蛋糕体 玉米油 30g
牛奶 85g 低筋面粉 80g
蛋清 180g 细砂糖 60g
竹炭粉 适量 #黑芝麻乳酪馅
淡奶油 150g 黑芝麻酱 20g
细砂糖 10g 马斯卡彭芝士 150g
#装饰 腰果 适量
黑巧克力 适量

牛年奶牛天使蛋糕卷的做法

牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶用蛋抽混合均匀。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，用蛋抽划一字拌匀。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解3

步骤3

面糊的状态是顺滑有流动性的。如果面糊太干可以适当再增加一些牛奶。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解4

步骤4

鸡蛋蛋黄蛋清分离，天使卷是不需要蛋黄的。 蛋清内加入柠檬汁，量可以多一些，去掉蛋清腥味。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打发蛋清，分2次加入细砂糖，第一次是有粗的鱼眼泡的时候。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解6

步骤6

第二次是蛋白霜开始出现纹路的时候。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清打发至6-7分左右，柔软的弯钩状态。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解8

步骤8

舀1/3的蛋白霜加入面糊中，用蛋抽拌均匀。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再将面糊全部倒回蛋白霜中，用刮刀拌匀均匀。蛋糕卷的面糊部分完成。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解10

步骤10

舀一些面糊加入适量竹炭粉拌匀。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解11

步骤11

随意的抹在烤盘上。（烤盘内垫上油布） 放入烤箱内150度2分钟，定型。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解12

步骤12

再将剩下白色面糊全部倒入烤盘内。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用刮板抹均。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤箱上下火150度，中层，烘烤30分钟。 出炉后立即拎出烤盘。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解15

步骤15

冷却至微微热的时候，翻面撕去油布。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解16

步骤16

来做内馅。淡奶油加入细砂糖和黑芝麻酱打发。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解17

步骤17

打发至6分左右后加入马斯卡彭芝士。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解18

步骤18

继续打发至硬挺即可。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解19

步骤19

夹馅抹在面包卷的正面，（夹馅剩一下放在裱花袋内冷藏备用，需要做表面的装饰）
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解20

步骤20

卷起后放冰箱冷藏定型1小时。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解21

步骤21

切件。每切一块都把刀擦干净再切下一块。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解22

步骤22

制作牛角。腰果在融化的巧克力内滚一圈。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解23

步骤23

放在油纸上至巧克力完全凝固。
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解24

步骤24

挤上装饰部分，再放在巧克力牛角。完成！
牛年奶牛天使蛋糕卷的做法图解25

步骤25

可爱的奶牛造型蛋糕卷。

牛年奶牛天使蛋糕卷的烹饪技巧

天使卷不需要用到蛋黄。 蛋清腥味比较大，打发的时候多加一些柠檬汁去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-01

©本菜谱的做法由 阿粥的粥 编写，未经授权不得转载

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