牛肉馅饼

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tips：牛肉馅饼鲜嫩多汁的关键是分多次加花椒生姜水，也可以用高汤➕花椒代替，调馅儿的时候一定要顺时针搅拌，每次搅拌至花椒生姜水完全被肉吸收，静止五分钟后继续搅拌，这是馅饼鲜嫩多汁的关键。还有就是牛肉和黑椒是完美的搭档，黑椒的加入可以去腥提鲜。

牛肉馅饼的用料

牛肉馅 300g 蚝油 10g
盐 5g 生抽 5g
生姜水 适量 洋葱 1个
温水 180ml 香油 少许
面粉 350克 料酒 1勺
白糖 10克 黑椒 适量

牛肉馅饼的做法

牛肉馅饼的做法图解1

步骤1

准备馅料：花椒和生姜提前四十分钟用温水浸泡，牛肉馅里分三次倒入花椒生姜水顺时针搅拌，直至水分完全被肉吸收，最后加入其他佐料和胡椒。洋葱切沫，不需要挤干水分，放入牛肉馅里搅拌均匀。
牛肉馅饼的做法图解2

步骤2

面粉分三次加入温水，活成面团，面团要稍微软一些，然后盖上湿布放到常温下松弛20-30分钟。然后揉成小剂子，擀成面皮，像包包子一样包入馅料，用手轻轻压扁。
牛肉馅饼的做法图解3

步骤3

平底锅加油烧热后，中火煎8分钟左右，至两面金黄，就可以出锅。
牛肉馅饼的做法图解4

步骤4

煎好的馅饼鲜嫩多汁，葱香四溢。

牛肉馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

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