酱烧香辣牛蛙

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参与活动 #餐桌上的春日限定# 牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，特别是春天的时候小朋友是长身体最佳季节这个时候可以多吃一些牛蛙，最适合正在成长的或学习压力大的小朋友吃，但是我们自己在做牛蛙的时候，一定要把牛蛙煮熟防止有寄生虫。

酱烧香辣牛蛙的用料

牛蛙 750g	莴笋 2根
香菜 100g	小米椒 3个
葱适量	姜适量
蒜适量	生抽 2勺
老抽 1勺	食用油 150mL
糖 2勺	花椒油适量
豆瓣酱 2勺

酱烧香辣牛蛙的做法

步骤1

牛蛙3只（购买时已去皮杀好），跺去脚掌，切块，放入适量姜末，料酒，花椒油（或胡椒粉），淀粉腌制至少10分钟以上

步骤2

香菜洗净切段

步骤3

莴笋去皮切块

步骤4

小米椒洗净，切丁

步骤5

腌制好后牛蛙倒掉汁水，沥干

步骤6

热锅，热油。油适量多一些。

步骤7

倒入葱，姜丝，蒜瓣，小米椒爆香

步骤8

倒入牛蛙，中火炸，等一面炸透后翻面，不用一直翻炒

步骤9

翻面炸透

步骤10

倒入莴笋烧出水

步骤11

倒入蒜瓣，豆瓣酱，生抽，老抽，糖翻匀

步骤12

合上盖子烧至莴笋熟

步骤13

出锅前倒入部分香菜段（留一小部分作装饰），翻匀

步骤14

出锅，放上几根香菜段装饰

酱烧香辣牛蛙的烹饪技巧

1.根据喜欢辣的程度加减小米椒的量 2.根据喜欢吃莴笋的球的程度决定烧熟度，软烂就时间长一点，脆嫩烧时间短一点 3.配菜除了莴笋也可以选择其他的，土豆，茭白等 4.不喜欢香菜可以用几根香芹代替 5.花椒油可以用胡椒粉代替，出锅装盘时也可以撒上薄薄一层胡椒粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

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