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包子的做法
步骤1
拿一个大碗，倒入500g面粉+1勺奶粉，再准备250g左右的温水40℃左右（不烫手就好，温度太高酵母会死掉），然后在水中放入2g左右的酵母粉（多余的酵母粉记得用夹子夹好放冰箱保存哦，多余的尽量在2周内使用完）。
步骤2
加酵母一半水搅拌，然后再一次次的加水搅拌，加到如上图的絮状，就可以用手揉了，记得事先洗手哦(´-ω-`)不同面粉的吸水性不同哦，所以我说的水量只能是大概，如果觉得面团还比较干燥的话可以适量加点水，同理太湿的话可以适当加一点粉，加水或者加粉都要一点点加哦。期间要加几滴醋哦。
步骤3
搓成光滑的面团就好了，我觉得面好吃的关键要加几滴醋哦，我家白醋用完了，用了几滴食醋。这个面团就是太干了，需要再加点水继续搓揉哦。
步骤4
接下来就是发酵了，这个很关键哦，我第一次发酵失败就是因为大冬天的直接放在桌上发酵，结果根本没怎么发，吃起来的面非常的实。。。正确的发酵是拿蒸锅，下面放上热水，然后把发酵的碗放在蒸架上，盖上蒸锅的盖子，发酵1小时左右。放面团的大碗上面要附上保鲜膜，或者拿湿润的布盖住再拿盘子或盖子盖住使其在相对密闭的空间发酵。
步骤5
趁发酵的时间可以准备馅料咯，土豆洗净去皮，切成丁，过两遍水哦（因为土豆表面有淀粉）。找个碗，加盐、花雕少许，打入鸡蛋搅拌，炒个鸡蛋。最后是将小半包方便面捏碎（本来我是想放粉条的，但是突然没找到。。。）。最后将准备好的馅料淋上适量酱油，加半包方便面调料粉搅拌一下，如图。步骤6
1小时后，面团大概是原来的两倍大了，就可以咯。将面粉搓揉，把面团中的空气排出。然后搓成长条状。切成一个个的小楔子，你想包大一些就可以切大一些，你想要包小一点就可以切小一些。如果你要做刀切馒头直接切好，放蒸锅里二次发酵就好。
步骤7
将楔子搓成球状，然后按成或者用擀面杖擀成薄饼状，记得要中间厚旁边薄，中间太薄的话包子底会漏哦。因为我一个人在家，我没有拍步骤图，找了网上的步骤图给你们看一下哦。
步骤9
30分钟后，就准备蒸包子咯。记得开大火蒸20分钟左右，因为时间比较长，所以蒸锅里多放点水哦。蒸好后过3分钟左右再开盖。
步骤10
这些分量我做了17个包子和5个小刀切。如果你是打算速冻的话就抓紧拿出来放在盘子上哦，不然底部一干很容易和纱布粘在一起漏底。等放凉了再一起装进保鲜袋，放进冰箱速冻就好了，下次要吃多少就蒸多少，放个一周左右完全没有问题的。包子的烹饪技巧
发酵的方法很重要，二次发酵也别忘了，揉面的时候加几滴醋哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-28
©本菜谱的做法由 summer1221 编写，未经授权不得转载
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