酱肉包子～超级好吃

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荔夏li**a

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以前在成都的时候，大街小巷都有卖酱肉包，尤其春熙路排队买的一家，特别好吃，皮薄肉厚，油都渗出皮来，别提有多香，昨晚想着想着直咽口水，今天一大早就起来自己动手做了几个，哇！记忆中熟悉的味道～～

酱肉包子的用料

五花肉 200克	木耳 30克
香菇 30克	小葱 3根
生姜 1小块	柱候酱 2勺
生抽 2勺	老抽 3勺
盐 1勺	糖 1勺
胡椒粉 1小勺	中筋面粉 200克
水 100克	酵母 3克
白糖 5克

酱肉包子的做法

步骤1

先做肉馅，将肉馅材料洗干净，木耳香菇泡好备用。

步骤2

香菇木耳生姜切碎，小葱切葱花，五花肉肥瘦分开切丁。

步骤3

好吃的秘诀，柱候酱，专门做肉的酱，没有的可以用甜面酱➕黄豆酱代替。

步骤4

开始炒肉，锅里加一点点油就行，烧热后先加肥肉丁炒出猪油，再加瘦肉

步骤5

瘦肉变色后加入生姜末，继续炒制肉水分微微变干

步骤6

炒干之后先加入木耳香菇，再加入柱候酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，拌匀后关火

步骤7

等肉微凉之后加入小葱拌匀，肉馅调好

步骤8

将肉馅装入碗中，放入冰箱冷藏1小时，便于包子包馅。趁冷藏肉馅的时间，开始准备包子皮。

步骤9

如图，称量好需要的素材。将酵母加入40度左右的温水，搅匀放置10分钟左右。将白糖放入面粉中。

步骤10

将酵母水分多次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

步骤11

开始揉面，将面团揉成表面光滑即可。

步骤12

将面盆盖上保鲜膜放入40度左右的温水，加盖进行醒发，时间大约50分钟。面团变成原来的2倍大小，后再进行二次揉面，将面团里的空气寄出。

步骤13

将二次揉好的面团，放到少许干面粉的面板上，揉成长条状，切成等分的小面团（大小根据自己要包的包子大小切就好）

步骤14

将小面团用手压平后用擀面杖擀薄（也可以用手捏薄），加入冷藏好的肉馅，进行包制。

步骤15

包制完成

步骤16

将包好的包子放入蒸笼中，下面放温水进行二次醒发，醒发20分钟后开大火，水开后15分钟关火焖5分钟即可

步骤17

包子出笼啦，好吃好吃好吃

酱肉包子的烹饪技巧

PS：1.切肉的时候也可以不将肥瘦分开，直接切丁。 2.包子放入蒸笼进行二次醒发很有必要，不然可能出现包子皮不蓬松的情况。 3.可根据个人口味放或者不放香菇和木耳，我这次香菇放的有点多，吃的时候腮帮子嚼的有点累，哈哈哈哈～也可以只放木耳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

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