好吃到停不下的传统版长崎蛋糕

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长崎蛋糕非常非常的出名，去日本也经常可以吃到。长崎蛋糕源自西班牙，经过了日本人的改良，同时还诞生了各种兄弟版本，比如台湾的古早味蛋糕、东南亚的马来糕等等。可惜现在市售的各种长保（保质期15天以上）长崎蛋糕都是徒有其名，而无长崎蛋糕那种Q弹中带着细腻、浓郁中反出淡雅的感觉。所以，决定自己做一次长崎蛋糕。看了许多资料，发现即便在日本，长崎蛋糕也有非常做做法，最常见的是全蛋打发的大众版和福砂屋的分蛋版。应该说最原始的长崎蛋糕应该全蛋打发，因为分蛋法的出现要比长崎蛋糕晚很多。于是，今天试一下全蛋版长崎蛋糕，过几天再试一下福砂屋版的长崎蛋糕（福砂屋官网有大致步骤）

长崎蛋糕的用料

22*22模具所需材料 鸡蛋 5个，每个60克
牛奶 50毫升 蜂蜜 30克
温开水 30ml 白糖 110克
黄油 30克 味淋 25克
高筋粉 130克

长崎蛋糕的做法

好吃到停不下的传统版长崎蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油隔水花开，蜂蜜和温水调成蜂蜜水
好吃到停不下的传统版长崎蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋和糖一起高速打发
好吃到停不下的传统版长崎蛋糕的做法图解3

步骤3

打到这个程度，拉起打蛋器可以形成小山并保持几秒钟。
好吃到停不下的传统版长崎蛋糕的做法图解4

步骤4

全蛋打发很容易消泡，因此加其他材料时候务必注意。加入蜂蜜水。
好吃到停不下的传统版长崎蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶
好吃到停不下的传统版长崎蛋糕的做法图解6

步骤6

加入黄油，然后用刮刀拌匀，不要快速搅动，不然消泡了就浪费材料了。
好吃到停不下的传统版长崎蛋糕的做法图解7

步骤7

分4-5次筛入高筋粉，每筛入一次拌匀了再筛第二次。切记刮刀缓慢拌匀，不要顺时针搅。
好吃到停不下的传统版长崎蛋糕的做法图解8

步骤8

模具内撒入少量砂糖铺底。

步骤9

烤箱200度预热10分钟。然后蛋糕糊倒入模具内，200度烤15分钟，注意观察上色，一旦发现有上色过度情况马上盖锡纸。15分钟盖上锡纸，转160度烤40分钟。
好吃到停不下的传统版长崎蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉，稍微冷却脱模。
好吃到停不下的传统版长崎蛋糕的做法图解11

步骤11

用保鲜膜把蛋糕包好，放到微温进冰箱冷藏最少4小时，最好过夜。
好吃到停不下的传统版长崎蛋糕的做法图解12

步骤12

之后拿出来，四个边切掉，然后中间切一刀分两大块，再分小块。
好吃到停不下的传统版长崎蛋糕的做法图解13

步骤13

加入了蜂蜜，用了大量白砂糖和味淋，所以很甜，但是不会腻，蜂蜜回味很棒。但是，热量很高，堪比磅蛋糕，因此一天1-2片就好了，别贪嘴。

长崎蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 笨泥03 编写，未经授权不得转载

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