酱骨头

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故往轻叹
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酱骨头的用料

猪棒骨 1根 姜 少许
葱 少许 花椒 20粒
大料 2—3个 黄豆酱 二勺
蚝油 一勺 生抽 一勺
老抽 二勺 料酒 少许
冰糖 5颗 陈皮 一块
食盐 少许 猪脊椎骨 500g
干辣椒 5个 醋 一勺

酱骨头的做法

酱骨头的做法图解1

步骤1

骨头剁大块，清水 泡二个小时，加葱姜料酒大火煮开后凉水洗净控干水分备用！
酱骨头的做法图解2

步骤2

准备调料！
酱骨头的做法图解3

步骤3

锅中少加一点油，下入冰糖小火炒！
酱骨头的做法图解4

步骤4

边炒边搅拌，一直不停地搅拌，熬到大泡变小泡，成枣红色就好了！掌握好火候，一定不能熬焦了！
酱骨头的做法图解5

步骤5

下入骨头调料翻炒。让骨头全粘上糖色！加老抽、生抽、醋、盐！
酱骨头的做法图解6

步骤6

翻炒2分钟后加入水末过排骨，大火煮开转小火，慢炖二个小时后转大火收汁！别收的太干了。
酱骨头的做法图解7

步骤7

出锅……准备开吃!

酱骨头的烹饪技巧

炒糖色如果做不好的话容易发苦，新手可以跳过直接用老抽上色加两三个冰糖就行了！。可以加一瓶啤酒来炖！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 故往轻叹 编写，未经授权不得转载

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